January 30
Depuis l'époque des Romains, conservation de la viande comme les saucisses a été une tradition dans le monde entier, avec des saucisses grillées et mettwurst, ou marmots et Metts, que deux des nombreuses variétés. Comme tous les types de saucisses, marmots et Metts viennent dans une gamme de types, crus et cuits, préparés avec des ingrédients différents, tels que le porc, le bœuf ou de veau, ou avec différents ingrédients ajoutés - par exemple, Metts de fromage remplie. Cela dit, il ya beaucoup de similitudes, mais quelques différences typiques entre les deux saucisses.
Vous pouvez généralement trouver saucisses fraîches dans les supermarchés, faite avec du porc et du veau; vous pouvez également trouver précuit et fait juste avec du porc. Bratts sont généralement de saveur douce, avec des épices telles que le gingembre, la muscade et le cumin. Metts sont faites avec du porc ou parfois du boeuf et de porc, et sont fortement assaisonné de poivre et de coriandre. Metts sont salés ou fumés de sorte que vous pouvez les manger crues ou cuites.
Même lorsque saucisses sont précuits, ils sont toujours réchauffés avant de manger. Metts peuvent soit être cuits pour les fermes, les types de boudins ou tartiner sur du pain ou des craquelins pour de douces types saucisson de foie. À Cincinnati, une ville connue pour les saucisses, Metts sont similaires à, ou sont parfois confondus avec des saucisses de kielbasa polonais, qui sont fermes saucisses à l'ail, piment et clous de girofle. Le terme allemand pour Metts est "schmierwurst," parce que vous êtes en mesure de salir ou les diffuser.
Bratwurst et le type d'entreprise de Metts cuire de la même façon, soit grillé, poêlé, poché, sauce ou cuit. L'étuvage les wursts dans la bière pendant environ cinq minutes avant la fin de cuisson est également une méthode commune. Une mise en garde: utiliser des pinces lors de la cuisson de sorte que tous les jus restent dans le boîtier, sauf si vous préférez laisser les graisses dans les saucisses échapper.
Comme tous les saucisses, marmots et Metts partagent plusieurs des mêmes accompagnements et condiments. Moutarde et choucroute sont un appariement typique pour les saucisses. Dans les ragoûts, vous pourriez voir les paires de saucisses aux oignons, pommes de terre et les tomates ou avec des haricots blancs et carottes au thym ou l'origan. À Chicago, un appariement préféré est saucisses soit poivrons et les oignons verts ou rouges cloche.