February 8
Chaque fois que les vacances roulent, vous pouvez entendre les cris désespérés de la cuisine à "tente elle." Cela signifie généralement que l'extérieur de la dinde se fait, plus vite que le reste de l'oiseau. Au lieu de tourner simplement le four vers le bas, ce qui allonge le temps de cuisson du repas, le cuisinier simplement tente le plat principal de votre fête. Voici quelques faits au sujet de tentes.
Tenting se rapporte à un procédé d'arrêt de l'alimentation de brunir trop rapidement dans le four. Cette approche est généralement utilisé dans la fabrication d'une dinde, mais peut également être utilisé avec presque tous les plats qui sont cuits dans le four. Il est un peu comme mettre un couvercle de fortune sur un repas qui ne sont pas autrement un.
Par souci d'exemple, nous allons utiliser une dinde à expliquer la technique actuelle de tentes. Lorsque votre oiseau brunit trop rapidement, retirez la dinde du four. Déchirez une grande feuille de papier d'aluminium qui peut facilement s'adapter sur l'oiseau, puis lâche - «lâche» étant le mot clé - adhérer feuille sur la dinde. Vous devriez alors pincer les bords sur chaque côté de la casserole (le bords de la longueur) de veiller à ce que la feuille ne tombera pas lorsque vous placez l'oiseau dans le four, tout en laissant des ouvertures aux autres extrémités (le sens de la largeur bords) pour garder la Turquie d'obtenir détrempé, par manque d'un meilleur mot.
Une autre méthode de tentes est en fait employé au début de la cuisson, généralement pour les grandes viandes qui prennent plus de temps à cuire. Ceci est en quelque sorte l'inverse de l'utilisation d'une tente en aluminium lorsque l'oiseau est brunit trop rapidement. Avec cette méthode, la dinde est tented (de la même manière que déjà décrit) pendant environ une heure à une heure et demie, au début de la cuisson. La tente est ensuite retiré et la peau est autorisé à brun. Cette technique sera généralement vous donne une peau plus nette que l'approche ci-dessus qui ont la peau un peu humide à la fin de la préparation.
Tenting est également utilisé après un repas est terminé et sorti du four. Cette méthode est utilisée pour garder la viande au chaud et lui permettre de se reposer tandis que les jus sorte de distribuer partout. Si nous devions utiliser le même exemple de la Turquie, vous auriez encore vaguement situer une feuille de papier d'aluminium sur l'oiseau pour n'importe où de 10 à 20 minutes avant de découper. Si vous étiez à sculpter l'oiseau directement sorti du four, vous avez pas eu assez de temps pour les jus de fruits qui ont été créés au cours du processus de cuisson à trouver leur chemin à chaque pouce de l'oiseau.
Pour toutes fins utiles, le processus de tentes est essentiellement utilisé pour garder les aliments humides, tout en permettant la couche externe pour éviter le brunissement trop ou de brûlure. Bien sûr, vous ne devez pas utiliser cette méthode à tous, mais il est vraiment un moyen facile et rentable pour vous faire cuire correctement les viandes et les grands plats. Une petite épreuve et l'erreur vous aideront à décider de votre moyen idéal pour faire un repas.