Qu'est-ce que le sucre granulé signifie?

September 1

Qu'est-ce que le sucre granulé signifie?

Granulé le sucre de table, ou saccharose, peuvent provenir de la sève sucrée de l'usine de canne à sucre ou de la racine de la betterave à sucre, qui pousse dans un large éventail de climats. L'édulcorant a été extrait à partir de ces plantes et raffinée jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche cristalline. Avant chimiste allemand du 18ème siècle Andreas Marggraf conçu un procédé d'extraction du sucre à partir de betteraves, tout sucre granulé a été fabriqué à partir de canne à sucre, qui a été bouilli et séché pour former des blocs, qui ont ensuite été broyé en faire de la poudre de sucre cristallisé.

Texture

Le sucre blanc cristallisé est disponible en différentes qualités de finesse, de granulés au sol grossièrement au sucre en poudre blanc connu sous le nom de sucre à glacer. Parce que ces sucres de différentes qualités et moutures sont tous les types de cristaux de sucre blanc, ils peuvent être classés comme le sucre granulé. Toutefois, le sucre blanc moyen grossier avec la consistance du sable est plus communément connu comme le sucre granulé, et est le choix approprié dans les recettes appelant pour le sucre granulé.

Saveur

Parce qu'il est si hautement raffinées, la saveur de sucre granulé est simple, avec une seule note de douceur. Cette neutralité en fait un choix naturel dans les recettes comme les biscuits de sucre, qui sont à la base. La simplicité de la saveur du sucre permet également un complément polyvalent pour des saveurs plus complexes tels que les fruits, réglisse, chocolat, café et thé.

Utilisations

Le sucre granulé joue un rôle dans les réactions chimiques qui composent le processus de cuisson et de la cause pâte de prendre différentes formes et textures. Sucre adoucit la pâte et les gâteaux et les biscuits fait à partir de cette pâte. Saupoudré sur le dessus de gâteaux ou de biscuits, il les amène à devenir brun et croustillant. Le sucre est un agent de fermentation, alimentation microbes bénéfiques et les instigateurs des processus biologiques qui produisent des aliments uniques telles que la bière, le vin et le thé de kombucha.

Variations

Le sucre brun traditionnellement vendu était une version moins raffinée de sucre granulé, contenant encore un peu de jus de l'usine de canne à sucre. Le sucre brun disponible dans le commerce aujourd'hui est habituellement fait par l'ajout de mélasse au sucre granulé blanc raffiné. Bien que le sucre brun commercial est fabriqué à partir de sucre granulé, il a une saveur plus complexe et contient des traces de vitamines comme le fer et le calcium, qui ne se trouvent pas dans le sucre blanc. Le sucre brun a également différents usages de cuisson que le sucre blanc cristallisé.


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