October 5
Si vous regardez le fond d'une bouteille de vin ou le dessous d'un bouchon et voyez quelque chose de petit, blanc, clair ou comme le cristal, vous cherchez à cristaux de tartrate. Ils sont aussi communément appelés diamants de vin ou des flocons de neige. Formant naturellement durant le processus de fabrication du vin, ces cristaux sont habituellement trouvés dans les vins blancs plutôt que rouges. Cela est dû à la température à laquelle les vins sont traitées et conservées. Les vins rouges ont tendance à être servis à des températures plus élevées que leurs homologues, ce qui empêche les cristaux de se former.
De nombreux composants différents représentent vin. L'un de ces composants sont les raisins qui contiennent de l'acide tartrique. Comme les raisins mûrissent, la teneur en sucre augmente et le niveau d'acidité tombe. Si les raisins ont été récoltés tôt et le niveau des raisins d'acidité est élevé, il ya une probabilité accrue de tartrates décantation du vin.
L'acide tartrique peut être décomposé en bitartrate de potassium. Un autre nom pour le bitartrate de potassium est la crème de tartre. Cependant, l'acide ne soit que partiellement soluble. Cela signifie que l'acide ne se dissout pas complètement dans le vin, il se cristallise et tomber dans le vin, avec des températures plus fraîches aider le processus.
Vin passe par fermentation. Après ce processus, le vin est lieu sur des étagères. Le vin à ce moment a peu ou pas de sucre, mais contient de l'acide. Pour abaisser les niveaux d'acide, le vin passe par la stabilisation à froid.
Dans ce processus de deux semaines, le vin est conservé à des températures proches de gel pour réduire les niveaux d'acide et d'accélérer le processus de cristallisation. En refroidissant le vin, les cristaux se forment et se déposent au fond de la bouteille. Le vin est ensuite filtrée et les cristaux enlevée. Le vin est ensuite soutiré de nouveau et réchauffé. Gardez à l'esprit que les niveaux élevés d'acidité dans les vins est bon pour un vigneron. Les niveaux d'acidité élevés aident à garder un vin plus. Cependant, des niveaux élevés provoquent également les diamants de vin à la forme.
Certains cristaux se dissolvent de nouveau dans le vin et ne reçoivent pas complètement filtrés. Une fois que la bouteille est de nouveau refroidie, les cristaux peuvent se former. En plus d'être un peu disgracieux, les cristaux ne font rien sauf ajouter un peu d'éclat à une boisson.