July 7
Le plaisir de maïs doux frais est éphémère parce que le sucre dans le maïs commence à tourner à l'amidon du moment où il est pris. Vous pouvez prolonger la fraîcheur de maïs en les stockant dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur, mais une fois qu'il devient difficile, ne pas essayer de manger sur l'épi. Au lieu de cela, couper l'épi et laisser mijoter doucement ou faire cuire dans des sauces ou liquide pour l'adoucir.
Maïs frit - un vieux plat du Sud conçu pour utiliser jusqu'à ancienne maïs - est vraiment le maïs qui a mijoté dans le lait ou la crème. Faire revenir du lard et les oignons dans le beurre ou l'huile végétale. Ajouter le maïs, avec un peu de lait, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Comme le maïs mijote, il va absorber le lait et devenir doux.
De même, vous pouvez utiliser le maïs trempé de faire chaudrée de maïs ou l'ajouter à d'autres soupes. Mélanger les oignons sautés et bacon, pommes de terre en dés, le maïs, le bouillon et le lait pour faire une soupe. Faites cuire la soupe à feu doux pendant une heure ou deux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendre. Vous pouvez également utiliser qui durcit le maïs comme ingrédient dans une soupe de tortilla de poulet avec du poulet, le bouillon, les tomates, les haricots et le maïs. Haut avec des croustilles de maïs et de fromage râpé.
Vous pouvez également utiliser le maïs doux trempé dans casseroles qui donnent l'humidité et la saveur. Par exemple, faire le maïs en crème en mélangeant maïs avec une sauce blanche. Sinon, mélanger le maïs sucré durci avec de la crème et du fromage, puis le dessus avec des craquelins écrasés ou des miettes de pain pour un délicieux ragoût festonné de maïs.
Bien que vos options sont limitées fois maïs s'avère difficile et féculents, vous pouvez vous épargner quelques problèmes en commençant par les meilleures oreilles. De nouvelles variétés hybrides de maïs sont conçus pour rester doux et frais plus longtemps - généralement pendant plusieurs jours ou une semaine - mais le maïs meilleur goût est le maïs qui a été cultivé localement. Acheter du maïs frais quand c'est la saison. Utilisez maïs congelé le reste de l'année. Le maïs frais dans votre épicerie en Janvier a été expédié de la partie la plus au sud des États-Unis, ou même des pays étrangers. Il ne veut tout simplement pas le même goût que le maïs cultivé localement. Choisissez oreilles qui se sentent ferme et plein. Les soies doivent être vertes et humides. Brown, soie sèche ou noirci, soie gluante signifie généralement que le maïs est vieux.