March 8
Le point d'ébullition d'eau est un 100 degrés Celsius d'échaudage chaud au niveau de la mer. Ajout d'impuretés à elle, comme le sel de cuisine commune, abaisse sa pression de vapeur et augmente le besoin en énergie nécessaire pour faire bouillir.
L'ajout de sel de cuisine commune, ou de NaCl, à l'eau l'amène à se dissoudre dans de l'azote et des ions chlorure, d'absorption d'énergie à partir de l'eau elle-même. Cela signifie aussi qu'il faut plus d'énergie pour la solution globale pour vaporiser, ou atteindre le point d'ébullition, de sorte que la solution d'eau salée est à une température supérieure à ce qu'elle aurait été autrement quand il se vaporise.
L'ajout de sel à l'eau est généralement utile lors de la cuisson. Signifie que la température d'ébullition plus que les aliments comme les pâtes et les légumes-racines comme les pommes de terre cuisent plus vite et de manière plus approfondie.