July 26
haricots canneberges (Phaseolus vulgaris) sont très populaires dans la cuisine espagnole, italienne et portugaise. Ils peuvent être trouvés fraîches ou séchées. Les haricots Pinto font un substitut raisonnable, bien qu'ils manquent le même goût de noisette.
Cranberry haricots origine en Colombie et ont été portées à l'Europe par les explorateurs vers les Amériques.
Ils sont aussi appelés Décorticage en Nouvelle-Angleterre, les haricots borlotti en Italie et haricots horticoles français.
Haricots canneberges premières et leurs gousses sont un rose-rouge et crème tacheté. En fin de cuisson, les haricots brunissent et ressemblent à des haricots pinto.
Haricots canneberges ont une texture crémeuse et une saveur de noisette, un peu comme les châtaignes.
La texture de haricots canneberges rend idéal pour les soupes et les salades. Faire revenir les haricots frais avec l'oignon, l'ail et le prosciutto et les faire cuire dans le bouillon de poulet pour un simple plat italien de côté.
Comme ils vieillissent plus vite que la plupart des autres haricots, les haricots canneberges séchées doivent être utilisés dans l'année de la récolte.