December 28
Vous tomberez bar rayé ou noir pour le dîner - crochet, ligne et plomb. Ces poissons blancs légèrement aromatisés sont généralement servis sous forme de filets ou darnes. La chair est ferme et légèrement sucrée. Flétan rayé tire son nom des nombreuses bandes verticales sur les côtés. Les deux poissons doivent être cuits afin qu'ils soient opaques plutôt que translucide et s'écaillent facilement. La règle de base est de 10 minutes par pouce d'épaisseur.
Allumez le grill pour un dîner mettant en vedette la basse ou le flétan. Les deux ne sont pas les poissons gras, donc brosser le poisson avec l'huile de cuisson afin qu'il ne colle pas à la grille. Les grilles de poissons rapidement sur un feu moyen. Pendant que vous attendez pour les charbons à brûler vers le bas à moyen, utiliser ce temps et l'espace pour griller des tranches épaisses de l'aubergine, du maïs sur les paquets de torchis et de pommes de terre. Combiner les tranches de pommes de terre et les oignons avec une gousse d'ail. Arroser avec l'huile d'olive et envelopper dans du papier aluminium. Vous pouvez ajouter la sauge, le romarin ou de thym pour le paquet pour plus de saveur. Lorsque le poisson est fait, le dîner est prêt.
Le braconnage fait ressortir la saveur délicate de la basse et le flétan. La technique est simple: Apportez le vin, le bouillon de légumes ou même de l'eau à ébullition. Ajouter les assaisonnements si vous aimez, comme des tranches de citron, le poivre, l'aneth ou de persil, au liquide. Les légumes comme les carottes, le céleri, les oignons et l'ail saveur add aussi. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites glisser le poisson et garder le liquide à ébullition. Un braconnier de poisson rend le travail d'obtenir la basse ou le flétan dans et hors du liquide plus facile, car il a des poignées sur le rack qui s'adapte parfaitement à l'intérieur de la casserole de braconnage.
Peu de choses sont plus faciles que la cuisson du poisson. Stuff un poisson entier avec des herbes, des légumes et des assaisonnements; essayer de tranches de citron avec des poireaux émincés et l'estragon. Si vous aimez la cuisine mexicaine, utilisez l'origan, la coriandre, tranches de citron vert et de piments jalapenos hachés ou de flocons de piment rouge. Prenez de l'avance sur le dîner de légumes de cuisson et un plat de riz environ 45 minutes avant que vous envisagez sur le démarrage du poisson. Lorsque le poisson est terminée, retirez de la poêle de cuisson. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le vin bulles peine. Retirer la casserole du feu et incorporer quelques morceaux de beurre froid pour une sauce rapide.
Poêle à frire ou aliments sautés est une méthode rapide de la cuisson à la fois bar rayé et le flétan. Ajoutez un peu de croquant à le poisson avec un revêtement croustillant. Commencez par enlever la peau des filets. Draguer le poisson dans la farine assaisonnée, puis le tremper dans l'œuf battu et de retour dans la farine. Autres revêtements comprennent copeaux broyés de maïs, les noix, la chapelure panko ou des craquelins écrasés. Saute julienne de légumes dans une casserole à feu moyen qui a été enduit avec du beurre ou de l'huile de cuisson. Essayez les courges d'été, les oignons verts, haricots verts, pommes de terre et pois mange-tout. Le mince, la taille d'allumettes des légumes signifie qu'ils cuisent rapidement. Lorsque les légumes soient cuits, retirez-les de la poêle. Ajouter un filet d'huile plus si nécessaire, puis le poisson.