Lors de la cuisson sur des plaques de couleur foncée, les biscuits et les pains brûlent souvent sur le fond. La raison en est que les casseroles sombres détiennent plus de chaleur et donc une cuisson plus rapide, résultant en fonds brûlées. La plupart des boulangers utilisent les mêmes outils à chaque fois, et s'attendent à ce que les mêmes résultats. Si vous changez les plaques à biscuits, changer votre routine un peu pour des biscuits parfaits à chaque fois.

Réglez la température et la durée de cuisson

Éviter fond brûlées par abaissement de la température de cuisson de 25 degrés Fahrenheit. Étant donné que la casserole est sombre absorbant la chaleur, plus de chaleur est en contact avec la pâte à biscuits. Les biscuits seront également cuire plus rapidement, afin de vérifier les quelques minutes plus tôt.

Utilisez du papier parchemin ou d'une feuille de silicone

Le papier parchemin ou une feuille de silicone isolent les cookies de la chaleur de la poêle et protège les fonds provenant de la combustion. Lors de l'utilisation de silicone, vous n'aurez pas besoin de baisser la température du four.

Contrôle des cookies Taille et forme

Conservez toutes vos biscuits épaisseur uniforme et la taille pour une cuisson uniforme. Lorsque des cookies sont plus petits ou plus mince, ils brûlent alors que les grandes cookies restent moitié cuit. Garder la taille des cookies et la forme uniforme assure une cuisson uniforme.

Donnez-leur chambre

Etalez vos cookies pour les distances recommandées. Oui, vous pouvez obtenir plus de biscuits sur la plaque en les plaçant plus près, mais ils ne seront pas cuire plus uniformément, ce qui réduit la qualité de votre cookie fini. En leur donnant la pièce d'étendre le cookie permet de se propager de façon symétrique et permet également la chaleur et de l'air de circuler autour des biscuits, cuisson plus uniforme.

Utilisez le rack Centre

Cuire au four une feuille de cookies à la fois sur la grille du centre du four. La cuisson sur les résultats inférieurs racks en plus de fonds brûlés, tandis que les plaques à biscuits sur la grille supérieure ne peuvent pas faire. Placez un seul pan de cookies dans le four sur la grille du centre et de garder la porte du four fermée jusqu'à ce que le temps de cuisson est terminée.

Refroidir la casserole avant réutilisation

Placer la pâte à biscuits sur une plaque à biscuits chaud provoque les bords à fondre et se traduit par une cuisson inégale. Au lieu de cela, supprimer les cookies sur une grille et laisser la plaque à biscuits refroidir complètement avant de cuire le lot suivant. Si vous avez besoin de faire cuire un grand nombre de témoins, utiliser plusieurs plaques à biscuits.