December 15
Une plaque, également appelé un poêle à flattop, est une grande surface plane pour la cuisson des aliments. Une plaque peut être une surface en acier inoxydable intégré directement dans une gamme. Une plaque peut également être une casserole pour une utilisation sur des grilles ou des plaques de cuisson. Plaques à frire en fonte ressemblent grandes poêles carrés. Des plaques électriques ont une surface antiadhésive, avoir un contrôle de la température séparé et ne nécessitent pas un poêle. Le type de plaque que vous avez déterminera votre façon de cuisiner avec elle.
Si vous avez un gril en fonte, vous devez saison avant de l'utiliser. Pour la saison de fonte, recouvrir la surface de la plaque chauffante avec graisse végétale ou de l'huile. La plaque de cuisson graissée est cuit dans un four, la tête en bas, pour permettre à l'huile ou de graisse de pénétrer dans les pores du fer. Cela rendra la plaque antiadhésive pour des utilisations futures. Pour plaques de cuisson antiadhésives, vous ne devez pas ajouter de l'huile pour préparer la surface, mais essuyez plaques de cuisson en acier inoxydable avec une serviette de papier huilé ou un spritz de aérosol de cuisson avant la cuisson antiadhésive pour les faire.
Plaques à frire en fonte doivent être placés sur une plaque de cuisson froid et chauffer lentement pour éviter de casser d'un changement rapide de la température. Poêles électriques et poêles intégrés devraient tous deux être préchauffé à feu "moyen" pour au moins 10 minutes avant la cuisson. Quand une goutte d'eau danse autour de la surface sans évaporation immédiatement, votre surface de la plaque est prêt pour la cuisson.
Utilisez des ustensiles mous, comme des spatules en silicone résistant à la chaleur, sur les plaques chauffantes antiadhésives. Les ustensiles en métal rayer la surface, et au fil du temps, faire bâton de nourriture à la plaque. Les ustensiles en métal peuvent être utilisés avec en acier inoxydable et en fonte plaques de cuisson. Choisissez vos ustensiles de faire correspondre les aliments à cuire. Une large spatule, qui obtient tout sous un grand crêpe, est idéal pour cette application, mais spatules étroites vous donnera plus de contrôle lorsque le brouillage des œufs ou de tourner les poitrines de poulet minces.
Ne jamais plonger une fonte chaude ou sur une plaque électrique dans l'eau froide. Le changement de température peut endommager le métal et provoquer sa rupture. La méthode la plus de nettoyage pour tous les types de plaques de cuisson consiste à verser de soda à manger de la température sur la surface de la plaque pendant qu'il est encore chaud mais pas chaud. Frottez doucement la surface de la plaque avec une éponge sans savon ou un morceau de laine d'acier. On desserre toute la nourriture sur la plaque chauffante. Ne pas utiliser de laine d'acier sur des surfaces de plaque chauffante antiadhésive. Rincer à l'eau et séchez soigneusement la surface de la plaque avec une serviette en papier. Plaques à frire antiadhésives peuvent être lavés avec de l'eau et du savon, si on le souhaite, mais il faut éviter de savon avec plaques de cuisson en fonte car il entrer dans les pores du métal et de rendre votre prochaine savonneuse goût de dîner.