July 19
Artisanat cave fait un certain nombre de trousses de vinification conçus pour faciliter la création des vins maison à la fois rapide et facile. Vins ont cinq étapes fondamentales du développement qui prennent entre quatre et sept semaines. kits de vin comprennent tous les ingrédients nécessaires pour achever le processus de vinification. Après avoir utilisé le kit et la mise en bouteille, le vin doit vieillir au moins trois à six mois avant d'être consommée. Le plus le vin vieillit, la plus complète du corps du produit fini.
• Laver et désinfecter tout le matériel utilisé dans le projet de vinification. Cela permettra d'éviter les contaminants de ruiner le vin.
• Enregistrer les informations de l'emballage Cellar Craft, y compris le numéro de lot et le nom du kit. Vous aurez besoin de ces informations pour contacter Cellar Craft si vous avez des questions ou si il ya un problème avec votre kit.
• Mélanger l'eau et benotite dans le fermenteur. Ajouter 4 tasses d'eau chaude à l'ensemble des benotite, marqué paquet numéro un. Incorporer le mélange constamment jusqu'à ce que le benotite dissout complètement.
• Ajouter fluides primaires dans le fermenteur. Verser le sac de jus à partir du kit dans le fermenteur. Remplissez le sac avec de l'eau et la verser dans la cuve de fermentation ainsi que le jus et l'eau sont ajoutés à parts égales.
• Ajouter de l'eau chaude, pas de refroidissement de 70 degrés ou plus chaud que 80 degrés à la fermeter jusqu'à ce que la quantité totale de liquide atteint la marque de 23 L sur le côté de la cuve de fermentation.
• Vider le paquet à l'écrasement graped former le kit dans le sac en filet et nouer le haut du sac fermé. Ajouter le filet dans le fermeter et mélanger constamment pendant deux à trois minutes. Laissez le sac en filet dans le fermenteur.
• Attendez n'importe où entre 12 et 24 heures et prendre une gravité spécifique de lecture en utilisant le densimètre. Prenant la lecture trop tôt peut entraîner des résultats des tests moins précis.
• Ajouter le ou les paquets de chêne contenu dans le kit dans le fermenteur et bien mélanger.
• Saupoudrer la levure sèche sur le dessus du mélange de jus et casser le couvercle sur la cuve de fermentation. Ne pas mélanger la levure dans le jus avant de sceller.
• Conserver dans un endroit qui maintient une température comprise entre 66 et 75 degrés, pendant 10 jours. Incorporer le mélange une fois par jour pour améliorer la fermentation. Assurez-vous que le sac en filet reste complètement submergé.
• Prenez une densité lecture avec le densimètre. Le vin est prêt pour la fermentation secondaire lorsque la lecture est inférieur à 1,0. Si la lecture est encore trop élevé, prendre la lecture tous les jours jusqu'à la densité est suffisamment faible pour que la fermentation secondaire pour commencer.
• Retirer le sac de maille du fermenteur et le presser pour libérer le liquide stocké retour dans le fermenteur. Jeter le sac et son contenu.
• Siphon le vin dans la tourie, en faisant attention de ne pas perturber la sédimentation et solides sur le fond de la cuve de fermentation.
• Ajouter les enzymes dans le kit de la bonbonne et bien mélanger avec le bâton d'agitation.
• Remplir la bonbonne à moins de 3 pouces de haut pour maximiser le contact du vin avec l'air. Si le niveau est trop faible après l'ajout de vin, ajouter de l'eau au mélange.
• Attacher le sas de la bonde en caoutchouc, et le bouchon de caoutchouc sur le col de la bonbonne. Assurez-vous que toutes les connexions sont bien scellés.
• Conserver dans un endroit qui maintient une température comprise entre 66 et 75 degrés, pendant 10 jours. Laisser reposer le mélange sans être dérangés pendant qu'il subit une fermentation secondaire.
• Vérifiez la gravité spécifique de la mine en utilisant le densimètre. La lecture doit être 0,998 ou moins. Si la lecture est trop élevé, lui permettre de continuer la fermentation, et vérifie chaque jour jusqu'à ce que la densité atteint le taux approprié.
• Dégazer le vin en agitant vigoureusement pendant deux minutes.
• Ajouter paquets 2 et 3, qui contiennent du sorbate de potassium et de métabisulfite de potassium. Remuer jusqu'à dissolution complète dans le mélange.
• Ajouter les cubes de bois pour le mélange et les submerger complètement.
• Ajouter le kieselsol en paquet de quatre et remuer pendant au moins 90 secondes. Laisser le mélange reposer pendant une heure. Ajouter le contenu du sachet de 5, le chitosane et remuer pendant au moins une minute. Fixez le sas, et laisser le mélange reposer pendant trois heures.
• Retirer le couvercle et vérifier le mélange en remuant pendant 2 minutes. Remonter le sas et magasin pour une période supplémentaire de 22 jours.
• Laisser le vin reposer jusqu'à ce que sa couleur est riche et clair. Quand il est lumineux et clair, il est prêt pour la mise en bouteille.
• Siphon le vin de la bonbonne de retour dans le fermenteur, en faisant attention de ne pas perturber le sédiment sur le fond.
• Filtrer le vin pour enlever les grosses particules, les sédiments, les peaux ou de pâtes.
• Siphon le vin filtré dans des bouteilles, et les boucher. Il est important que le bouchon soit étanche et bien fermé pour que le vin vieillira, plutôt que aigre.