Secouer un crabe dormeur se réfère à un procédé de nettoyage à l'intérieur de la coquille viscérale de crabe. En secouant le crabe, il est facile d'enlever les parties non comestibles et de laisser le reste de la viande dans la coquille. Le crabe peut être nettoyé avant ou après la cuisson; le processus secouant est la même pour les deux méthodes.

Instructions

•  Retirez la coque arrière du crabe dormeur en appuyant sur le bord de la coque contre une surface dure, comme le bord d'une table ou un comptoir, et en tirant le dos loin du corps.

•  Pliez le crabe dans la moitié, un peu comme si vous fermez un livre. Retournez le crabe et répéter ce processus jusqu'à ce que les pauses de crabe dans la moitié.

•  Agiter chaque moitié du crabe dormeur jusqu'à ce que les parties viscérales se détachent et tombent sur le crabe.

•  Retirer la queue et les branchies, et rincer le crabe sous l'eau froide.

•  Cuire comme vous le souhaitez si vous avez fait cela avec le crabe cru. Si elle est déjà cuit, servez aussitôt.

Conseils et avertissements

• crabes dormeurs doivent être cuits dès que possible après le nettoyage.
• Le crabe dormeur peut être cuit comme moitiés entières ou tiré à part en segments, à savoir, les jambes et le corps.