Poudre de curry est un mélange d'épices utilisé couramment dans la cuisine d'Asie du Sud. La composition d'épices, la saveur et de la poudre de curry, varier considérablement en fonction de l'endroit où il vient, selon Raghavan Iyer, auteur de "660 currys." Beaucoup de cuisines du monde utilisent la poudre de curry comme assaisonnement de la signature, ce qui rend difficile de faire cuire le repas sans cet ingrédient clé. Parce que la poudre de cari est tout simplement un mélange d'autres épices, vous pouvez faire un remplacement en quelques ingrédients.

Instructions

•  Moudre le grain de moutarde en poudre fine dans votre mortier et un pilon.

•  Combiner les flocons de piment rouge broyé avec la graine de moutarde sol et moudre en poudre fine.

•  Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre au mélange de poivre et les graines de moutarde rouge. Mélanger à l'aide du pilon, le broyage jusqu'à ce que la poudre soit la plus fine possible.

•  Verser dans un récipient hermétique à l'aide d'un entonnoir. Utilisez ce mélange avec les mêmes mesures que vous souhaitez la poudre de cari.

•  Conservez la partie non utilisée du mélange dans un cabinet noir.

Conseils et avertissements

• Selon Becky Sue Epstein, auteur de "Ingrédients Substitution", vous pouvez modifier cette recette à vos préférences personnelles. Par exemple, si vous souhaitez plus épicé un assaisonnement, ajouter plus de piment rouge broyé au mélange.