April 30
Rôti de boeuf, qu'ils aient déjà cuit ou non, peut être une coupe difficile de viande, en fonction de sa qualité. Cependant, il ya de nombreuses choses que vous pouvez faire pour adoucir la viande, dont certaines modifier et d'améliorer la saveur de la viande et d'autres qui préservent son goût original. Tout en adoucissant rôti de boeuf est assez simple, il prend un certain temps, de sorte que vous aurez envie de commencer le processus de la journée avant de faire cuire le rôti ou tôt le matin si vous vous préparez le dîner.
• Placez le rôti de boeuf dans un grand récipient avec un haut moulant. Verser suffisamment de liquide doux comme du jus d'orange ou de la soude sur le dessus du rôti de bœuf pour couvrir entièrement la viande par 1 pouce. Placez le rôti de boeuf dans le réfrigérateur à mariner pendant huit heures ou toute la nuit. Le sucre dans le liquide va adoucir la viande en aidant à la viande de libérer l'humidité.
• Remplissez un injecteur de saveur avec un mélange de 20 à l'un des, de l'eau propre et fraîche et le sel casher ou sel marin. Injecter le liquide lentement dans le centre de la rôti de boeuf juste avant la cuisson. Laisser reposer la viande pendant 20 minutes, de sorte que la solution de sel peut se déplacer dans tout le rôti.
• Trancher le rôti de boeuf cuit et le placer dans un récipient avec un haut moulant. Couvrir le rôti de boeuf avec de l'eau de soude et ajouter des herbes fraîches ou séchées que vous souhaitez utiliser pour assaisonner la viande. Placer la viande dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour adoucir et prendre sur la saveur d'herbes.
• Faire mariner le rôti de boeuf au jus de légumes ou de bouillon de boeuf pendant 12 heures dans un grand récipient avec un haut moulant. Alternativement, vous pouvez ralentir rôti rôti de boeuf dans une mijoteuse ou cocotte à l'aide de jus de légumes ou de bouillon de bœuf.