Pudding à la banane ne cristallise pas normalement, sauf si vous faites un caramel maison garniture pour elle. La catastrophe la plus commune pour arriver le pudding lui-même est une peau mince formant sur le dessus, que certains trouvent délicieux et d'autres considèrent détestable. Cela se produit le plus souvent avec le pudding cuit. Pour éviter ce problème et la cristallisation à la fois du pudding, qui se produit si vous essayez de geler le pudding, et la garniture de caramel. Commencez avec une méthode de recette et cuisine bien proportionné, en particulier pour la garniture.

Instructions

•  Porter l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Faire cuire le mélange de sucre, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il réduit et devient sombre.

•  Trempez le pinceau dans l'eau et essuyez les parois de la casserole vers le bas à chaque fois que vous voyez le sirop de sucre sur les côtés. Ne laissez pas ce sucre en place comme il se cristalliser.

•  Arrêtez de remuer et commencer tourbillonnant la casserole dès qu'il commence à changer de couleur.

•  Continuer jusqu'à ce que le sucre tourbillonnant atteint la couleur caramel désirée.

•  Retirer la garniture au caramel de la chaleur, et fouetter dans la demi-tasse de crème. Réglez cette garniture de côté.

•  Chaude 1 ½ tasses de lait ou moitié-moitié dans une casserole propre à feu moyen jusqu'à ébullition.

•  Fouetter ensemble la fécule de maïs et une demi-tasse de lait froid dans un bol.

•  Ajouter les jaunes sucre, le sel et des œufs au mélange de fécule de maïs et le lait.

•  Fouetter dans le lait bouillant lentement dans le mélange de fécule de maïs pour éviter brouiller les oeufs.

•  Retour le mélange dans la casserole et ajouter le beurre.

•  Amener à ébullition à feu moyen, en remuant sans cesse avec la cuillère en bois ou d'un fouet jusqu'à ce que le mélange couvre la cuillère dans une épaisse couche quand la cuillère est soulevé.

•  Retirer le pudding de la chaleur et incorporez l'extrait de vanille, bananes et demi-tasse de la sauce au caramel.

•  Verser le pouding dans un plat de service et verser la sauce caramel restant sur le dessus.

•  Appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur le dessus du gâteau de contacter toute la surface. Cela empêche formation d'une peau.

•  Réfrigérer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ne pas congeler le pudding à empêcher de cristaux de congélation de se former sur elle.