Le saumon est le plus souvent préparé avec la peau encore pour l'aider à conserver sa forme pendant la cuisson. Mais si vous faites un ragoût de saumon, vous aurez besoin d'enlever la peau avant de couper le filet en morceaux à ajouter à la casserole. Retrait de la peau n'est pas nécessairement difficile, il faut juste quelques minutes de concentration et la bonne technique. Si vous ne voulez pas perdre la peau, pensez à saler, puis les faire frire dans environ 1/2 pouce d'huile pour un croustillant, un snack-puce-like.

Instructions

•  Disposez le saumon sur un côté peau de planche à découper le bas.

•  Faites une entaille dans le saumon à la pointe étroite entre la chair et la peau. Coupez juste assez profonde pour que vous puissiez saisir la peau avec votre main libre.

•  Tenez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport à la planche à découper. Tenez le couteau en place pendant que vous tirez la peau avec votre main libre. Le couteau doit rester stable alors que vous vous séparez la peau du poisson.

•  Jeter la peau et couper le saumon comme vous le feriez normalement selon les instructions de la recette.