April 28
Pensez fragels ou bagels frits, comme les beignes avec une pâte plus rigide et vous n'aurez pas de problèmes qui les rend à la maison. Au lieu de glisser la pâte à bagel au four pour finir de 20 à 30 minutes comme vous le feriez un bagel ordinaire, vous glisser dans l'huile chaude pour cuisiner pendant trois ou quatre minutes. Vous avez encore mijoter la pâte à bagel dans un bain d'eau chaude premier à gélifier l'amidon et de leur donner une consistance moelleuse, mais vous n'avez pas à changer quoi que ce soit à propos de la recette.
• Former les bagels et laisser lever pendant 30 minutes. Apportez un bain d'eau comprenant 2 litres d'eau et une pincée de bicarbonate de soude à un frémissement.
• Apportez 3 ou 4 pouces de l'huile de friture à 350 degrés Fahrenheit à feu moyen sur la cuisinière. Casseroles hautes avec des fonds lourds et des côtés droits, tels que des pots en fonte, fours néerlandais et poêles en acier inoxydable, qui fonctionnent le mieux pour la friture. Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre numérique à lecture instantanée.
• Poser les bagels sur l'eau sans se toucher et cuire pendant 2 minutes. Tournez les bagels et cuire 1 minute de plus. Laisser mijoter seulement autant de bagels à un moment que vous pouvez faire frire à la fois.
• Soulever un bagel de l'eau avec une passoire d'araignée et laisser égoutter pendant quelques secondes. Épongez autant d'eau que vous pouvez à partir de la surface, puis retournez-le et répétez. Si vous voyez des poches d'eau, les pop ouverte avec la pointe d'un couteau d'office. Abaissez le bagel dans l'huile et répéter.
• Frire les bagels jusqu'à coloration dorée, ou 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer les bagels de l'huile avec le filtre et les égoutter sur du papier absorbant. Éponger les sommets avec une serviette en papier et servir dès que vous le pouvez.
• Mélanger une pâte de base comprenant des parties égales d'eau glacée et de la farine battu avec 1 oeuf par tasse de farine.
• Apportez 3 ou 4 pouces de l'huile de friture à 350 degrés Fahrenheit à feu moyen sur la cuisinière dans un grands casseroles avec un fond lourd. Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre numérique à lecture instantanée.
• Couper les bagels en deux. Tremper les moitiés de bagel dans la pâte et laisser l'excédent s'égoutter avant de les poser dans l'huile.
• Frire les bagels jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes, puis égoutter sur un papier absorbant. Éponger le bagel avec du papier absorbant et servir immédiatement.