September 13
Présent dans la peau des fruits comme les pommes, les raisins et les oranges, la pectine est l'agent épaississant de la nature. Confitures et gelées comptent sur la pectine de gel et ensemble, et recettes à base de fruits à faible pectine, tels que les abricots et les cerises, nécessitent l'ajout de la gélatine ou de la pectine en poudre pour épaissir. Poudre de pectine maison a quelques avantages par rapport aux poudres commerciales; composés aromatiques résiduels du fruit fournir ajouter un soupçon de saveur, il ne coûte presque rien à faire et vous pouvez avoir confiance dans sa pureté.
• Couper les agrumes en quartiers et enlever la pelure du fruit, en conservant autant de la moelle que possible.
• Coupez le zeste de la moelle. Séchez la moelle dans un endroit ensoleillé et bien aéré pendant au moins 12 heures.
• Broyer la moelle séché en une poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou un mortier et un pilon.
• Eplucher la pomme, la séparation de près la peau du fruit.
• Couper la chair de la pomme en fines sections et utiliser un déshydrateur de nourriture sèche à la fois le fruit et la peau. Si vous ne disposez pas d'un déshydrateur de nourriture, sécher seulement la peau dans un endroit ensoleillé et bien aéré, laissant pendant au moins une journée pour assurer la déshydratation complète. Vous devez être laissé avec de fines paillettes, friables.
• Broyer les flocons de pommes ou de zestes en fine poudre à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou moulin à épices.