Les amateurs de chocolat vont adorer fraises truffes balsamiques et un coup d'oeil à ces jolies petites truffes feront leur eau à la bouche. Cela peut sembler une combinaison étrange, mais le vinaigre balsamique rehausse la saveur du chocolat noir, et les fraises les couronner le tout avec une saveur douce et fruitée.

Instructions

•  Cassez le chocolat en petits morceaux et les morceaux d'impulsion en très petits morceaux dans un robot culinaire ou au mélangeur. Laissez le chocolat dans le robot culinaire ou au mélangeur.

•  Mettre la crème ou moitié-moitié dans une casserole et porter à ébullition, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et incorporer le vinaigre balsamique lentement dans la crème chaude. Verser la crème et le mélange de vinaigre dans le robot ou au mélangeur et mélanger ensemble pendant 15 secondes.

•  Verser le mélange dans le robot de cuisine dans un moule en verre. Couvrez la casserole et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois qu'il est refroidi et ferme, couvrir la casserole et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

•  Utilisez une cuillère à tremper le mélange de truffe et façonner en boules de la taille de la pointe d'un pouce. Mettez-les de côté pendant que vous préparez le trempage du chocolat.

•  Hacher le reste des petits morceaux de chocolat et placez-les dans le haut d'un bain-marie. Chauffer le chocolat à feu doux jusqu'à ce que fondu. Retirer du bain-marie du feu et ajouter le chocolat. Laisser refroidir légèrement. Tremper les truffes dans le mélange de chocolat et les enrober très finement avec le chocolat chaud.

•  Placez les fraises séchées dans un mélangeur ou de nourriture, et les broyer jusqu'à ce qu'ils forment une poudre. Mettez la poudre dans un bol et incorporer la fécule de maïs. Rouler les truffes dans le mélange de fraises et les rouler pour les enrober légèrement.

•  Placer les truffes de fraises balsamiques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et leur permettre de raffermir avant de servir.