La texture unique d'une palourde peut être apprécié cru ou cuit. Quoi qu'il en soit, vous devez soulever la palourde de sa coquille de protection avant de pouvoir mordre dedans. La suppression de la coquille est connu comme l'écaillage, et est similaire à la technique utilisée lors de l'ouverture des huîtres. Préparation des coquillages est tout au sujet de la fraîcheur. Vieux palourdes sont dangereux à digérer et peuvent causer une intoxication alimentaire, alors assurez-vous que vous utilisez le coquillage le plus élevé de qualité que vous pouvez trouver.

Instructions

•  Placez une serviette sur la paume de votre main gauche et placez la palourde sur cette serviette. L'ouverture de couture doit faire face votre pouce.

•  Insérer un couteau à lame fine dans la couture bien fermé de la palourde.

•  Tordre le poignet tenant le couteau comme vous tournez un tournevis dans le sens horaire. La lame se soulever la coque ouverte de sorte que vous pouvez supprimer la palourde.

•  Retirer la moitié supérieure de la coquille.

•  Faites glisser le couteau sous la benne à couper le muscle loin de la coquille. Retirer la palourde et en profiter.