levain peut durer des années, tant qu'il est correctement pris en charge. Un démarreur est une des deux principales façons de faire lever le pain, l'autre étant la levure, et il donne un goût aigre fort que l'on souhaite lors de certains types de pains. Ceci est la façon traditionnelle de faire du pain, car il permet à la levure de se développer naturellement. Il est facile de créer et facile à entretenir avec plusieurs ingrédients clés.

Instructions

•  Mettre la farine dans le pot et faire un petit puits au milieu.

•  Verser l'eau dans le puits et lentement mélanger les deux.

•  Incorporer la pâte pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

•  Couvrir le bocal avec le tissu et le placer dans un endroit chaud, comme une cuisine près d'un poêle, pendant deux à trois jours. Il doit émettre une odeur aigre après plusieurs jours.

•  Décoller la croûte qui a formé sur la pâte. Mélanger 1/2 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau avec de la pâte d'origine à 'rafraîchir' il.

•  Couvrir la pâte à nouveau et laisser dans un endroit chaud pendant 24 heures. Il est maintenant prêt à utiliser.

Conseils et avertissements

• Tous les deux jours, «rafraîchir» la pâte. Il peut être utilisé continuellement depuis des années dans la mesure où son rafraîchie.