March 25
Les menthes sont un type de bonbon, caractérisé par l'utilisation de la menthe poivrée, la menthe verte ou de l'arôme de gaulthérie à leur création. Ils sont souvent offerts après les repas et utilisées pour rafraîchir l'haleine. Beaucoup de gens trouvent le goût et l'odeur de la menthe à la fois agréables et apaisantes, et pas seulement pour les sens, mais le système digestif ainsi. Menthes sont disponibles dans une variété de formes, le plus souvent dure, molle et menthes de beurre.
• Mélanger le sucre et le sirop de maïs léger dans une casserole lourde. Insérer un thermomètre à bonbons, et cuire à feu moyen.
• Laissez le sirop à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la fissure dur, soit environ 300 degrés F, en remuant fréquemment. Au stade de la fissure dur, le sirop va former un fil ou une balle fragile en cas de chute dans un bol d'eau froide.
• Retirer la casserole du feu et ajouter six à dix gouttes d'huile de menthe poivrée (pas extraire) et quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré.
• Verser le mélange dans des moules de bonbons ou sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Laisser les bonbons refroidir complètement, puis de les sortir du moule. Si vous choisissez d'utiliser une plaque de cuisson, marquer les bonbons avec un couteau comme il se refroidit. Quand il est assez cool pour retirer de la poêle, utiliser les marques de pointage pour casser les bonbons en petits morceaux.
• Verser la boîte de lait condensé sucré dans un grand bol à mélanger. Ajouter environ la moitié du paquet de sucre en poudre.
• Battre le mélange à vitesse moyenne avec un mélangeur jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporer graduellement le reste du paquet de sucre. Ajouter 1/2 c. de menthe poivrée ou menthe verte extrait. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, si désiré.
• Scoop les bonbons hors de la cuvette avec une cuillère à café, et rouler chaque cuillerée du mélange dans un ballon.
• Couvrir les boules avec une garniture de votre choix. Bonnes garnitures comprennent pépites de confiserie, noix de coco râpée, sucre coloré, et le chocolat fondu.
• Placez les bonbons à la menthe sur des feuilles de papier ciré et laisser sécher pendant au moins huit heures.
• Fouetter jusqu'à une menthe plus indulgent en combinant le beurre non salé OU le fromage à la crème avec le sucre en poudre, crème de menthe, et le lait.
• Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, ajouter plus de lait si nécessaire pour créer un mélange de type glace raide à peu près la texture de la pâte à modeler.
• Ajouter deux ou trois gouttes de colorant alimentaire, si désiré, et pétrir jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
• Rouler le mélange de bonbons dans des boules de la taille d'une bille, puis rouler les boules dans le sucre granulé. Appuyez sur les boules sucrées dans des moules de bonbons, ou placez-les sur des plaques recouvertes de papier ciré et les aplatir avec une fourchette.
• Réfrigérez les bonbons à la menthe pendant au moins quatre heures avant de tenter de les retirer des moules.