La plus grande différence entre les bières et bières lager ou pils est la température utilisée pour les terminer. "Blondir" signifie simplement garder la bière froide alors qu'il âges. C'est ce qui donne sa saveur particulière blonde et sa couleur ambrée claire. L'autre principale différence entre blondes et autres bières est la levure. Lager levure est spécialement formulé pour produire de la lumière, des saveurs délicates de lager; le vieillissement froid ne fait que renforcer ce processus.

Instructions

•  Stériliser tous vos équipements en versant, en agitant et en l'immergeant dans de l'eau bouillante. N'utilisez pas de savon; cela va changer le goût, et certains savons sont toxiques. La chaleur doit tuer 99 pour cent des germes. Nettoyez votre espace de travail, aussi.

•  Remplissez votre cuve de brassage ou un grand faitout avec environ 2 litres d'eau. À feu moyen-vif, porter à une température frémissante d'environ 160 degrés. Baissez le feu à moyen et à maintenir la température.

•  Verser environ 1/4 lb de concassé extrait cristal de malt (et non le malt sec) dans un carré de gaze et de l'attacher dans un paquet, ou verser le même montant dans un sac de toile de cordon. Plonger le malt enveloppé dans l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se transforme un bronzage doré. Retirer le sac, presser légèrement et mettre de côté sur une serviette.

•  Porter l'eau à ébullition et retirer du feu. Alors que l'eau est encore chaude, ajouter environ 6 livres. de cristal malt concassé. Ajouter 2 tasses à la fois, en remuant constamment pour dissoudre. Mettre l'eau sur le feu et porter à ébullition.

•  Verser environ 2 onces de houblon sur un carré de gaze et de le glisser dans l'eau bouillante. Faire bouillir le houblon pendant 45 à 60 minutes pour extraire pleinement les saveurs. À proximité, remplir un grand mi-évier avec eau froide et de la glace.

•  Placez la bouilloire dans l'évier, en s'assurant que le bain de glace ne verse pas dans la bouilloire. Vérifiez le mélange toutes les 10 minutes; quand il se refroidit à environ 80 degrés, le retirer du bain. Retirer le sac du houblon et mettre de côté.

•  Verser le mélange de l'eau dans un seau en plastique de 5 gallons muni d'un couvercle. Ajouter un sachet de levure lager et de 2 à 4 livres. de sucre de maïs avec assez d'eau pour remplir le seau. Placer le couvercle sur le seau et agiter ou tourner pour mélanger la levure. Verrouiller le sas dans le couvercle du seau.

•  Placez le seau dans votre bière réfrigérateur et abaisser la température à environ 55 degrés. Après environ deux semaines, augmentez la température à entre 60 et 65 degrés. Utilisez gaze à la souche de la bière dans un seau frais avec un couvercle. Cela permet de garder la saveur fraîche et légère.

•  Mettez le nouveau seau dans le réfrigérateur de bière. Chaque jour, abaisser la température de la température de départ de 60 à 65 degrés à environ 5 degrés jusqu'à ce que vous atteignez entre 35 et 40 degrés. Laissez reposer de bière et de travailler pendant six semaines à 18 mois pour obtenir un bon goût de bière. Six semaines, c'est assez long pour le processus de lagering pour terminer juste; si vous voulez un plus de saveur de bière, de l'âge un an à 18 mois.