Pour faire un grand pot de gumbo, vous aurez besoin de beaucoup de roux. Vous pouvez toujours stocker les restes dans le congélateur pour le prochain lot.

Instructions

•  Chauffer la poêle à feu moyen.

•  Ajouter cuillerées d'huile dans la poêle, en comptant chaque cuillère que vous alliez. Remplir la casserole avec cuillerées d'huile jusqu'à ce qu'il y est au moins un quart de pouce d'huile dans la poêle.

•  Ajouter une cuillerée de farine pour chaque cuillerée d'huile que vous avez compté. Après avoir ajouté chaque cuillerée de farine, remuer dans l'huile complètement jusqu'à il ya peu ou pas de grumeaux.

•  Continuez à remuer le mélange et le mélange de la farine et l'huile que vous ajoutez le reste de la farine. Continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que le roux est bien dorés.

•  Congeler le roux après il se refroidit, ou l'utiliser immédiatement comme une base pour le gombo, de la soupe ou d'autres plats.