Steak de poulet frit est une recette classique du Sud. La clé pour faire bien tendre et juteux est d'utiliser un steak attendri et éviter de cuire. Bifteck de ronde qui a été attendri par "cubage" est idéal. Si bifteck en cubes ne sont pas disponibles dans votre département de la viande, demandez au boucher de l'attendrir pour vous ou prendre le temps de piler à la maison. Le plat tire son nom de la façon dont la viande est enduite et frit comme le poulet, puis servi avec la sauce de lait.

Instructions

•  Mélanger la farine, le sel, le poivre et l'ail en poudre ensemble dans un plat peu profond. Réserver 2 c. de la farine assaisonnée à utiliser dans la sauce. Tremper la viande dans le reste de la farine sur les deux côtés et les déposer sur la plaque à biscuits jusqu'à ce que toutes les pièces sont prêtes.

•  Chauffer 1/2 tasse d'huile végétale dans une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.

•  Versez une couche de 1/2 pouce de lait dans l'autre plat peu profond. Tremper chaque morceau de viande dans le lait, le tournant pour bien enrober les deux côtés. Retirez-la du lait et remettez-le dans le mélange de farine, de nouveau revêtement sur les deux faces.

•  Faire revenir le steak dans l'huile chaude. Lorsque le fond est doré, tourner le bifteck et dorer l'autre côté. Les steaks sont minces et cuisent rapidement, alors surveillez-les de près. Si les steaks sont brunissement avant que la viande est cuite, baisser le feu légèrement et déplacez la casserole du brûleur pour une minute ou deux.

•  Égoutter les steaks cuits sur la grille de refroidissement.

•  Verser tous mais 2 cuillères à soupe de l'huile. Retour à la poêle sur le feu et remuer la farine assaisonnée réservé. Agiter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la farine est cuite et commence tout juste à dorer.

•  Ajouter 2 tasses de lait frais à la poêle et remuer pour incorporer toutes les particules collées sur du fond de la poêle.

•  Porter le jus à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Ne pas faire bouillir.

•  Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le steak couvert en sauce.

Conseils et avertissements

• À l'étape 7, vous pouvez remplacer 2 tasses de bouillon de bœuf pour le lait, si désiré.
• Steak de poulet frit est souvent servi avec des pommes de terre en purée ou des biscuits enrobés de la sauce.
• Soyez prudent assaisonnement la sauce. La farine est déjà assaisonné, si le goût avant d'ajouter plus de sel ou de poivre.
• Faites attention en manipulant la poêle chaude et l'huile.