Lorsque fondre le chocolat et le beurre, vous voulez commencer par faire fondre le chocolat seul dans un bain-marie, puis ajoutez le beurre et la finition mélange. Le bain-marie le chocolat garde d'entrer en contact direct avec la source de chaleur, réduisant ainsi le risque de grillage ou de brûlure. Ajouter le beurre après le chocolat a commencé à fondre, comme cela permet de garder le beurre de se séparer et de permettre le chocolat et le beurre pour bien mélanger.

Instructions

•  Remplir une grande casserole tiers de la voie d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Remplir une autre grande casserole avec de petits morceaux de chocolat et placez-le sur le dessus du premier pot. Ils doivent s'emboîter dans une voie où le pot haut repose en place autour moitié pouce au-dessus de l'eau bouillante.

•  Incorporer le chocolat en permanence. Dès que le chocolat commence à fondre, retirer la casserole de la source de chaleur

•  Ajouter le beurre au chocolat, en remuant pour mélanger les deux à fond. Travaillez rapidement pour permettre au chocolat à faire fondre le beurre avant qu'elle refroidisse.

Conseils et avertissements

• Tout chocolat peut être fondu. Si le chocolat n'est pas déjà en petits morceaux, comme des copeaux de chocolat, hacher ou râper le chocolat avant de fondre.
• Éloigner l'eau de la préparation au chocolat. Même quelques gouttes peuvent causer à se séparer et ne pas fondre correctement.