Les œufs sont un aliment économique qui peut être préparé de multiples façons par les cuisiniers gastronomiques et les novices. Le brouillage est l'un des moyens les plus populaires pour préparer un œuf. Pour les œufs brouillés parfaits avec une texture crémeuse, cuisson lente à basse température est le meilleur choix. Un bain-marie, conçu pour mettre de l'eau chaude entre la source de chaleur et la surface de cuisson, est un excellent outil à utiliser pour les œufs brouillés. Bien que cela peut prendre un peu plus de temps pour préparer les oeufs de cette façon, les résultats valent bien le temps passé.

Instructions

•  Placez 1 pouce d'eau dans la partie inférieure du bain-marie.
Placez la partie inférieure de la double chaudière sur un brûleur de cuisinière, et de la chaleur jusqu'à ce que l'eau bout.
Réduire la chaleur du brûleur jusqu'à ce que l'eau mijote.

•  Placez le haut du bain-marie sur la partie inférieure et ajouter une cuillère à soupe de beurre. Chauffer jusqu'à ce que fondu.

•  Casser un à quatre œufs dans un bol de taille moyenne tandis que le beurre est en train de fondre, et fouetter jusqu'à consistance homogène.
Couper 1/4 à 1 cuillère à soupe de beurre en petits morceaux et ajouter au mélange d'œufs.
Ajouter l'assaisonnement, comme le sel et le poivre, au choix.

•  Verser le mélange dans la partie supérieure du bain-marie.
Incorporer le mélange d'œufs avec une fourchette en bois ou une cuillère ou une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que l'oeuf commence à se former caillé épais. Cela prendra environ 10-15 minutes.
Grattez le côté de la double chaudière avec l'ustensile si l'oeuf commence à coller.