Un filet de porc coupé en papillon offre un moyen de bourrer littéralement le filet avec autant de saveur que possible. Au lieu d'appliquer frotte et marinades à l'extérieur et la cuisine farce sur le côté, le filet est découpée de sorte que vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même une farce maison et rouler le tout ensemble. La technique est assez simple à maîtriser, mais le coup de poing de la saveur et la présentation visuelle faire paraître comme si vous avez passé des heures asservissement sur le repas.

Instructions

•  Posez le filet sur une planche à découper avec une courte extrémité tournée vers vous.

•  Poser un couteau sur le côté de la viande, le plat de la lame du couteau parallèle à la planche à découper. Un couteau à désosser ou couteau de chef fonctionne bien.

•  Trancher dans le filet comme si vous coupiez le filet en deux, mais arrêter de couper environ les trois quarts du chemin à travers le rôti.

•  Ouvrez le rôti, en utilisant la non coupé d'un quart du rôti comme une charnière qui maintient le rôti ensemble. Couvrir le rôti avec un morceau de pellicule plastique et l'écraser avec un maillet de viande à une épaisseur uniforme.

•  Diffuser votre choix de le combler ou la farce sur le filet ouvert et aplati. Cela pourrait être aussi simple que d'un mélange d'herbes fraîches et d'épices, les oignons hachés et les champignons mélangés avec du riz, des saucisses et du fil d'Ariane farce, dés de pommes et les oignons, ou de toute autre paire souhaitée.

•  Enrouler le filet sur le côté long; quand vous regardez les petits côtés, il ya une conception de moulinet. Attachez le rôti avec de la ficelle de boucher, si on le souhaite, ou tout simplement garder le côté couture vers le bas.

•  Placez le en papillon, roulé rôti de filet dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 425 à 450 degrés Fahrenheit.

•  Rôtir le farci pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre de la partie la plus épaisse indique au moins 145 F, coffre-fort directrice de la température de l'USDA pour la cuisson du porc. Le résultat sera juteuse, mais avec un cœur légèrement rosé, alors le faire cuire à 160 F si vous préférez la viande bien cuite.

•  Retirer de la poêle et laisser le filet pour se reposer pendant trois minutes pour les jus répartir uniformément dans toute la viande. Coupez-les en portions d'environ 1 pouce d'épaisseur et servir.

Conseils et avertissements

• Laissez une marge libre de 1 pouce de la farce si elle ne squish pas que vous roulez le filet.
• Les ingrédients de la farce que vous employez peuvent nécessiter la pré-cuisson pour adoucir la nourriture avant de l'enrouler dans le filet. Une farce qui comprend les pommes de terre ou sol saucisses, par exemple, il est peu probable bien faire cuire dans le court laps de temps qu'il faut pour faire cuire le filet.
• Tous les ingrédients doivent être bien cuits à 145 F avant de le filet de côté après la cuisson, d'autant plus que les ingrédients entrent en contact avec la viande crue.