Que vous l'appeliez le «blé décortiqué" fade à consonance ou le «Farro," plus exotique cuisiniers de blé amidonnier dans l'eau chaude. Combien de temps la cuisson dans l'eau, cependant, dépend de la cuve de cuisson et la variété, perlés ou de grains entiers. Cuisiniers de blé amidonnier de perlés dans la moitié du temps à grains entiers Farrow fait, si vous utilisez une casserole, cuiseur à riz ou cocotte-minute. Chaque méthode a ses avantages. La casserole, il est facile d'ajouter du beurre et herbes fraîches; le cuiseur à riz se coupe lorsque le blé amidonnier absorbe toute l'eau; et l'autocuiseur cuit les grains en moins de 20 minutes.

Instructions

Casserole

•  Rincer le blé amidonnier dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

•  Versez les grains dans une casserole et ajouter cinq fois plus d'eau ou de bouillon en volume. Ajouter le sel au goût et mélanger pour bien incorporer. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.

•  Laisser mijoter jusqu'à tendreté le blé mais savoureuses, environ 30 minutes pour la variété perlé et 1 heure pour toute la variété du grain. Égoutter le blé amidonnier si nécessaire et servir.

Rice Cooker

•  Versez le blé amidonnier dans le cuiseur à riz après l'avoir rincé et ajouter cinq fois plus de bouillon ou d'eau.

•  Assaisonner le bouillon ou d'eau au goût et couvrent le cuiseur à riz avec le couvercle.

•  Tourner le cuiseur à riz et à revenir dans 30 minutes si vous faites cuire perlés blé amidonnier, et vérifier après 1 heure si vous faites cuire l'épeautre en grains entiers. Le cuiseur à riz va éteindre ou de passer à un cadre chaleureux où le blé fin de la cuisson.

Autocuiseur

•  Rincer le blé amidonnier que l'eau soit claire et l'ajouter à la cocotte-minute et cinq fois plus d'eau ou de bouillon. Assaisonner le liquide de cuisson au goût.

•  Fixez le couvercle sur la cocotte et le placer sur la cuisinière. Réglez le feu à vif.

•  Chauffer le blé épeautre jusqu'à l'autocuiseur atteint la haute pression, indiquée par un manomètre qui monte ou un jiggler métallique qui cliquette dans la soupape de pression sur le couvercle. Baisser le feu à moyen.

•  Cuire perlé blé amidonnier pendant 10 minutes et blé complet amidonnier pendant 15 minutes. Placez la cocotte dans l'évier et faire couler l'eau froide sur le couvercle jusqu'à ce qu'il se déverrouille. Égoutter le blé amidonnier si nécessaire et servir.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez servir comme plat d'accompagnement, ajouter le beurre et les herbes fraîches à la casserole après la vidange du blé amidonnier et remuer pour incorporer.
• Étendre le blé amidonnier en une couche uniforme sur une plaque et laisser refroidir pendant quelques minutes si vous voulez l'utiliser dans une salade tiède. Pour utiliser dans les salades froides, la propagation de l'amidonnier en une couche uniforme sur une plaque et laisser refroidir à température ambiante, puis le refroidir au réfrigérateur.
• Faire tremper le blé amidonnier pendant 8 heures pour réduire le temps de cuisson d'environ 15 minutes sur la cuisinière ou dans le cuiseur à riz, et de réduire le temps de cuisson de moitié dans l'autocuiseur.