June 6
Cuisine citrouilles avec leur peau fait peu de différence dans le produit final, à moins purée, ce qui donne une texture grossière fournit que lorsque purée sans. la peau de la citrouille tombe habituellement de lui-même après la cuisson, mais si vous intégrez la peau de citrouille grillées dans une préparation, il approfondit la saveur globale. Par exemple, à l'aide de citrouille grillées de peau dans la tarte à la citrouille traditionnelle prête le plat un fumé riche inaccessible quand fait avec sans peau citrouille.
• Laver la citrouille avec de l'eau chaude et d'un laveur de légumes. Sécher avec des serviettes en papier.
• Couper la citrouille en deux avec un couteau de chef ou un couteau à pain dentelé.
• Retirer les graines avec une cuillère. Jeter les graines ou les réserve pour un autre usage, tels que la torréfaction.
• Couper la citrouille en quarts, demis ou des cubes d'un pouce. Pumpkins cuisent plus rapidement et répondent le mieux à ébullition et la vapeur en cubes d'un pouce.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Placer le potiron dans un plat allant au four avec de l'eau 1/4 tasse.
• Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d'aluminium et le placer dans le four.
• Rôtir la citrouille jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Testez la cuisson en insérant un couteau d'office; il doit insérer avec peu d'effort.
• Verser deux pouces d'eau dans une casserole de sauce et insérer un panier à vapeur.
• Porter l'eau à ébullition, placer les cubes de citrouille à la vapeur et le couvercle.
• Vapeur la citrouille jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
• Disposer les cubes de citrouille un pot de sauce et recouvrir d'eau froide.
• Réglez le feu à vif.
• Faire bouillir les citrouilles jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter la citrouille avec une passoire avant de l'utiliser.