jarrets de jambon, comme de nombreux produits de porc, sont les mieux cuits jusqu'à ce qu'ils tombent de l'os. Même si cela peut être accompli dans une rôtissoire ou une marmite, la façon la plus simple de faire cuire les jarrets de jambon est dans un autocuiseur. Cuisson sous pression permet au cuisinier d'avoir humide, tendre, jarrets de porc entièrement cuites sur la table en une heure environ, par rapport à plusieurs heures par les méthodes traditionnelles.

Instructions

•  Placer la grille de la viande dans la cocotte-minute, si elle en a un.

•  Placez deux ou plusieurs jarrets de porc dans la cocotte. Ils n'ont pas besoin d'être placé en une seule couche; juste les monter en dessous de la ligne de remplissage de la cuisinière.

•  Remplir l'autocuiseur à la ligne de remplissage avec de l'eau.

•  Fixez le couvercle de la cocotte et le verrouiller en place.

•  Placez la cocotte sur le feu et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la valve de pression commence à se trémousser.

•  Baissez le feu à moyen-doux et laisser les jarrets de porc cuire sous pression pendant 45 minutes.

•  Baissez le feu et laissez l'autocuiseur cool. Vous saurez quand il est sûr d'ouvrir la cuisinière, les poignées déverrouiller facilement. Cela peut durer de 15 à 30 minutes.

•  Retirer les jarrets de porc du four et servir.

Conseils et avertissements

• Ajouter une livre de haricots secs au four au lieu du bac de la viande avant d'ajouter les jarrets de porc. Remplir d'eau et laisser cuire sous pression pendant une heure pour le jambon et les haricots parfait.
• Pour refroidir un autocuiseur rapidement, placez le pot dans l'évier et faire couler l'eau fraîche au-dessus de la cuisinière. Lorsque les poignées balancer librement, il est sûr d'ouvrir.