Préparation de racine de lotus à partir d'une des limites de l'état congelé de cuisine options. Gel crée des cristaux de glace dans la racine qui se transforment en vapeur dans la friture. Les cristaux de fusion vapeur, la racine de lotus sans caraméliser, empêchant l'effet de brunissement et la saveur riche qui l'accompagne. Marché-forme de racine de lotus est pelées et tranchées avant la congélation, ce qui facilite la cuisson sans décongélation préalable. Vous pouvez, cependant, dégeler racine de lotus - qui prend environ cinq minutes - pour produire des résultats optimaux lors de la cuisson.

Instructions

Poché

•  Mélanger 4 tasses dashi ou autre matériel et 1 cuillère à café de sel casher dans un bol. Ajouter les ingrédients aromatiques pour le liquide de pochage en ce moment. Aromatiques qui se marient bien avec la racine de lotus comprennent tout noir poivre, gingembre, fenouil et de cardamome.

•  Verser le liquide de pochage dans une casserole et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que les liquides mijote. Placez les morceaux de racine de lotus surgelés dans la casserole.

•  Pocher la racine de lotus jusqu'à cuisson complète, environ 25 minutes.

Grillé

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez les morceaux de racine de lotus dans un bol à mélanger.

•  Enduire la racine de lotus avec une fine couche d'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour enrober et placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Placez la casserole dans le four.

•  Rôtir la racine de lotus jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.