Filet mignon est une pièce de bœuf pris du filet de la vache. Filet mignon signifie «filet délicat" en français et est connu comme la partie la plus tendre de la vache. Il a également la teneur en matières grasses plus faible. Cette recette va préparer un 5-lb. garnis bifteck de filet mignon qui sert 10 et peut être préparé en 2 à 3 heures dans le four.

Instructions

•  Ajouter 1 c. sel, 1 c. poivre, 1 c. l'ail haché, 1/4 tasse de vin rouge sec, et 1/2 tasse de bouillon de bœuf dans un sac de plastique à fermeture à glissière. Placer le bifteck de filet mignon dans le sac et placez le sac dans le réfrigérateur.

•  Laisser le filet mignon à mariner pendant 1 à 2 heures, puis retirez-le du réfrigérateur. Conservez tous les surplus de marinade pour une utilisation ultérieure. Placer le bifteck sur une rôtissoire et préchauffer le four à 400 degrés.

•  Rôtir le filet mignon pendant 10 minutes, puis badigeonner avec la marinade. Réduire la chaleur à 350 degrés et laisser le steak de cuisiner pour 20 minutes supplémentaires. Badigeonner le bifteck toutes les 10 minutes pendant la cuisson.

•  Retirez le filet mignon du four et placez-le sur une planche à découper. Couvrir le steak avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. La température interne de la viande va augmenter encore 5 degrés pendant ce temps.

•  Prenez la feuille d'aluminium hors du filet mignon et coupez-les en petits steaks avec un couteau bien aiguisé. Servir le filet mignon à la fois pour la texture et la saveur idéale.

Conseils et avertissements

• Une marinade maison ou acheté peut être utilisé à la place de celui qui est utilisé dans cette recette. Choisissez votre favori ou expérimenter de nouvelles variétés.
• Rôti au four filet mignon peut être servi chaud, froid, ou à température ambiante. La viande est très tendre, et peut être apprécié au moment de servir l'un de ces moyens.
• Parce que la température augmente encore 5 degrés tout en se reposant, si vous voulez que votre filet mignon steak saignant, réduire le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.