Filet mignon servi seul est bon, mais servi avec cette sauce Merlot, c'est divin. Sert six.

Instructions

•  Faire bouillir le vin, le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf dans une casserole à feu vif jusqu'à ce que le mélange se réduit à 2 tasses. Cela devrait prendre 1 heure. Mettez de côté.

•  Mélanger la farine et le beurre dans un petit bol.

•  l'huile d'olive de la chaleur dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

•  Saupoudrer les steaks avec le sel et le poivre concassé.

•  Faire revenir les steaks environ 4 minutes par côté pour mi-saignant, ou plus si vous préférez la viande bien cuite.

•  Transfert steaks sur une plaque.

•  Ajouter les échalotes, l'ail et le thym dans la poêle. Incorporer 30 secondes à feu moyen-élevé.

•  Ajouter 1 1/2 c. du mélange de vin réduit à la poêle. Porter à ébullition et ramasser tous les sucs de viande laissés par la viande.

•  Ajouter le beurre et le mélange de farine à la sauce. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

•  Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère, environ 2 minutes.

•  Servir les steaks avec la sauce.

Conseils et avertissements

• Filet mignon est très apprécié car il est si tendre; il est préférable lorsqu'il est servi mi-saignant. Si vous faites cuire plus longtemps, il va devenir plus difficile.
• Utilisez le bouillon pauvre en sel; parce que vous êtes à réduire le mélange, il aura un goût beaucoup plus salée à la fin qu'au début.