Le steak de New York vient d'une coupe de boeuf dans la région lombaire. Cette coupe est très tendre et maigre. Vous pouvez acheter l'ensemble morceau de la longe. Il sera marqué contre-filet ou à New York contre-filet. Vous pouvez faire rôtir cette coupe de boeuf facilement avec seulement quelques ingrédients. Coupez-le en tranches après la cuisson. Vous trouverez que la cuisson de cette façon vous donnera des steaks individuels qui sont humides, tendre et juteuse.

Instructions

•  Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.

•  Placer le rôti dans une rôtissoire. Assurez-vous que le côté gras vers le haut.

•  Placez 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans un bol. Enduire le rôti entier avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à badigeonner.

•  Mesurer 1 c. le sel dans un bol. Ajouter 1/2 c. poivre noir. Mélangez le tout uniformément.

•  Saupoudrer le rôti avec le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser vos doigts.

•  Saisir le rôti pendant 12 minutes pour obtenir une belle croûte brune et ajouter de la texture et de la saveur à la torréfaction. Sortez le rôti du four.

•  Réduire la chaleur à 300 degrés Fahrenheit. Poursuivre la cuisson du rôti, contrôle de la température du rôti après 20 minutes. L'USDA indique la température interne sûre est de 145 degrés Fahrenheit. Un rôti avec cette température sera mi-saignant.

Conseils et avertissements

• Cuire le rôti plus longtemps si vous voulez de la viande à point ou bien cuit.
• Une torréfaction moyenne a une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
• Un rôti bien cuit a une température interne de 170 degrés Fahrenheit.
• Laissez le rôti reposer pendant 15 minutes après l'avoir retirée du four. Cela permet de conserver les jus et garder l'intérieur humide.
• Couper le rôti en travers du grain.
• L'USDA indique la meilleure façon de décongeler la viande bovine est dans le réfrigérateur.
• Boeuf dégelé est sans danger pour jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.