Le rein donne le plus tendre et les coupes de boeuf coûteux, mais pas le plus savoureux. Les coupes de la longe nécessitent très peu de travail à beaucoup de goût. Un grand marinade est la clé d'un grand bœuf longe dégustation

Instructions

•  Peler les gousses d'ail et les écraser. Vous pouvez le faire en plaçant les clous de girofle dans un film étirable et marteler les clous de girofle avec un rouleau à pâtisserie. Sinon, vous pouvez utiliser un processeur.

•  Mélanger l'ail écrasé avec le paprika, le vinaigre, l'huile, le romarin, le sel et le poivre. Broyer en une pâte épaisse.

•  Rub pâte sur tout le boeuf longe New York, l'envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant la nuit.

•  Préchauffez votre four à 450 ° F puis placez le filet sur un grand support en métal dans une rôtissoire.

•  Rôti de viande pendant environ 15 minutes, puis réduire la température du four à 350 ° F.

•  Poursuivre la cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle cuisine au goût désiré (saignant ou bien cuit). Vous pouvez le vérifier en utilisant un thermomètre. Si le thermomètre inséré au centre enregistre 125 ° F puis la viande est dans un état rare. Vous pouvez ensuite rôtir pendant 40 minutes de plus si vous le voulez bien cuits.

•  Une fois qu'il est cuit retirez la viande du four et couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 20 minutes.

•  Transférer la viande dans un plat puis les couper en tranches de 1/2-pouce d'épaisseur. Votre New York boeuf longe est prêt à servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser le bouillon de boeuf pour faire une sauce. Ajouter 2 cuillères à café d'eau et 2 cuillères à café de fécule de maïs dans une petite tasse jusqu'à consistance lisse et fouetter dans le bouillon. Placez la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé. Fouetter jusqu'à ce que les jus épaissir, environ 3 minutes.