La plupart des cuisiniers s'efforcent pour le type de texture croustillante sur le poisson qui donne crise que satisfaisant quand vous mordez dedans. Mais vous n'avez pas à atteindre automatiquement le poêle à chaque fois que vous voulez préparer le poisson. Vous pouvez la netteté de poissons tout aussi facilement dans le four si vous combinez la chaleur élevée, de l'huile et un plat peu profond en utilisant une technique qui imite à la poêle. D'eau douce et la perche de mer résister à la chaleur nécessaire pour le four à la poêle, et correspond généralement juste dans un plat allant au four de taille moyenne, si vous préparez un poisson entier ou de filets.

Instructions

•  Placez un plat peu profond contenant environ 1/4 pouce d'huile dans le four et chauffer à 450 degrés Fahrenheit environ 30 minutes avant que vous prévoyez de faire cuire la perche. Cela prend habituellement 25 à 30 minutes pour arriver à un four à 450 F.

•  Retirez les perches ou les filets de perche du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson et laisser la température ambiante de la portée de poisson sur une plaque.

•  Pat la perche sécher avec des serviettes en papier et assaisonner au goût. Si vous avez toute une perche, la saison à l'intérieur de la cavité, et le remplir avec des brins d'herbes fraîches et de tranches de citron, si désiré. Les tranches de citron créer de la vapeur pendant la cuisson et aident à l'intérieur rester humide.

Saison filets de perche de tous les côtés.

•  Enduire la perche généreusement avec de l'huile. L'huile aide de la netteté sur les poissons entiers de la peau et aide à pain croustillante et la chair des filets sur.

•  Draguer la perche dans la chapelure panko ou grillées, si désiré. Bien que la perche seront croustillants seul avec de l'huile, la chapelure de qualité ou de chapelure panko donnent du croquant et une texture satisfaisante.

•  Ouvrez le four et placer la perche dans le plat de cuisson chaud. Rôtir pendant environ 8 à 12 minutes de cuisson, si toute une perche qui pèse moins de 2 livres, 15 à 18 minutes pour une perche de 3 à 5 livres et environ 20 minutes pour 5 livres ou plus. Cuire les filets entre 4 à 5 minutes. Tournez le perchoir à mi-cuisson pour permettre à l'huile que les piscines dans le fond frire l'autre côté.

•  Retirer la perche et vérifier sa température interne si vous n'êtes pas sûr si c'est bien fait. Insérer le thermomètre dans la cavité de l'ensemble de la perche et par le côté et jusqu'au milieu des filets. Mesure de poissons 145 F. entièrement cuit