January 6
La cuisson du poisson avec la peau retient l'humidité et maintenez le poisson ainsi que la cuisson. Ceci est particulièrement important pour les méthodes de cuisson qui nécessitent le poisson doit être retourné au cours de la cuisson. Catfish a une peau très difficiles à enlever quand le poisson est cru. Une fois cuite, la peau glisse facilement de la chair, mais il se recroquevillent pendant la cuisson, sauf votre score en premier. La seule méthode qui n'est pas souhaitable pour le poisson-chat avec la peau de la cuisine est le revêtement avec la semoule de maïs parce que la semoule de maïs ne colle pas à la peau du poisson, comme indiqué par AD Livingston dans "Le poisson d'eau douce Cookbook: plus de 200 façons de cuire votre poisson . "
• Préchauffer le four à 425 degrés.
• Note la peau du steak de poisson-chat avec un couteau à éplucher si la peau reste sur le poisson, mais a une coupe peu profonde en elle pour empêcher le curling.
• Badigeonner le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût.
• Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé, et sertir le papier toutes les parties à faire une poche fermée.
• Mettre le poisson parchemin enveloppé dans un plat allant au four et cuire pendant 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre.
• Préchauffer le gril.
• Note de la peau sur le poisson avec un couteau d'office.
• Badigeonner le poisson-chat des deux côtés avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre sur le poisson au goût.
• Faire griller le poisson-chat sur une lèchefrite pendant cinq minutes.
• Mettez le poisson-chat avec des pinces et faire griller pendant quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et opaque dans le centre.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Découper la peau du poisson-chat avec une série de découpes peu profondes le long de la longueur de la peau.
• Placez le poisson dans la poêle chaude et faire cuire pendant quatre minutes.
• Retournez le poisson-chat avec une spatule et cuire pendant quatre à cinq minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le coeur du poisson est chaud sur la pointe quand sorti.
• Coupez la peau du poisson-chat avec un couteau, en utilisant une coupe peu profonde pour éviter fendre la chair.
• Badigeonner le poisson avec l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Placez le poisson-chat dans un plat allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule de plastique afin de le plastique ne touche pas le poisson.
• Cuire le poisson-chat à puissance maximale pendant deux à trois minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson a cuit tout au long et est opaque au centre.