Les crêpes sont une toile pour l'expérimentation avec des garnitures aromatisés parce que leur douceur subtile et la texture duveteuse peuvent résister à saveurs audacieuses. Le goût acidulé de tarte de canneberges fournit un zing complémentaire de saveur à une pile moyenne de crêpes, la création d'une bouchée aigre-douce en bouche agréables. Créer votre propre garniture de crêpes canneberge est aussi facile que l'intégration des canneberges dans votre sirop d'érable préféré, ou mijoter canneberges sur le dessus de la cuisinière pour créer une sauce aux canneberges pleine de saveurs de fruits.

Instructions

Sauce aux canneberges

•  Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter 2 tasses de canneberges fraîches ou congelées pour 2 tasses d'eau et placer un couvercle sur la casserole. Canneberges décongeler avant de les déposer dans l'eau

•  Faire bouillir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux de canneberges éclatent. Retirer la casserole du feu et réduire en purée les canneberges dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée.

•  Retour de la purée de canneberges à la casserole. Ajouter le sucre, le plus souvent le même montant que l'eau utilisée à l'origine de votre. Par exemple, si vous utilisez 2 tasses d'eau, ajouter 2 tasses de sucre. Retour de la sauce à ébullition. Retirer la casserole du feu lorsque le sucre se dissout. Servez immédiatement, arrosé chaud sur une pile de crêpes.

Cranberry sirop

•  Apportez une partie du sirop d'érable et 3/4 pièces de canneberges fraîches ou congelées à ébullition. Décongeler canneberges congelées avant de les ajouter au sirop.

•  Réduire le feu à doux, mijoter doucement pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux de canneberges éclate.

•  Ecraser les canneberges avec une fourchette ou une spatule dans la casserole jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

•  Goûter et ajouter plus de canneberges, le cas échéant, la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Retirer la casserole du feu et ajouter une noix de beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Purée pour obtenir une consistance uniforme, si on le souhaite. Verser sur la tuyauterie crêpes chaudes et en profiter.

Conseils et avertissements

• Personnalisez votre sauce de canneberge ou de sirop en ajoutant des herbes et des épices comme le poivre noir, cannelle, clous de girofle, le gingembre, le romarin, le thym ou la poudre de cinq-épices.
• Rincer les canneberges préalablement congelés avant utilisation. Choisissez par canneberges fraîches et retirez toutes les baies ou des brindilles ratatinés et rincer avant utilisation.