Si vous aimez l'ail, alors vous devez essayer aïoli. Aïoli est une sauce à l'ail français qui est semblable à une mayonnaise. Il est souvent servi avec bouillabaisse (sud fruits de mer ragoût français) ou en tant que partie du grand aïoli, un plateau de fruits de mer cuits, viandes et légumes. Mais aïoli ne doivent pas être limités à la cuisine française que ses utilisations sont infinies.

Cette sauce à l'ail est traditionnellement faite en utilisant un mortier et un pilon. Résistez à la tentation d'utiliser un processeur de nourriture - la sauce peut se retrouver avec une texture caoutchouteuse désagréable.

Instructions

•  Peler les gousses d'ail et enlever le germe vert (le cas échéant). Mettez de côté.

•  Chauffer le mortier par de l'eau chaude sur elle jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Sécher le mortier avec une serviette en papier.

•  Placez l'ail pelé et le sel dans le mortier. Utilisation du pilon, écraser l'ail avec le sel jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse.

•  Utilisez un mouvement en appuyant avec le pilon, et incorporer le jaune d'oeuf dans la pâte d'ail. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange a formé une pâte épaisse et lisse.

•  Ajouter l'huile en un mince filet et progressive. Continuez à remuer le mélange avec le pilon en ajoutant l'huile.

•  Goûtez la aïoli, et ajouter plus de sel si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Utilisez la fraîcheur des oeufs bio à faire aïoli.
• Pour apporter rapidement un œuf réfrigéré à température ambiante, laisser couler l'eau chaude sur l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne chaud au toucher.
• Utilisez un mortier et un pilon lourd, et idéalement un qui est fait de pierre.
• Servir avec l'aïoli bouillabaisse, un ragoût de fruits de mer français, ou comme condiment pour les légumes et les viandes cuites. Aïoli peut également être apprécié comme une pâte à tartiner.
• Mélanger spaghetti plaine à la sauce aïoli et garnir de fromage parmesan pour une riche garniture pâtes.
• Si manger des œufs crus sont une préoccupation pour vous, omettre le jaune d'oeuf et substitut mayonnaise acheté en magasin pour le 1 tasse d'huile d'olive.