sauce au boeuf réalisés soit avec le jus de cuisson ou bouillon est presque une nécessité avec la purée ou de la viande elle-même. Sauf si vous prévoyez servir de la sauce de style «au jus», vous voudrez pour épaissir la sauce avant de servir. Vous pouvez épaissir sauce au boeuf par des méthodes différentes et chaque dépend de ce que les ingrédients que vous avez sous la main dans le garde-manger. Vous pouvez utiliser ces méthodes pour faire un riche sauce épaisse avec de l'eau, du bouillon ou du lait.

Instructions

Épaissir avec de la farine

•  Mesurer 1/4 c. de bœuf lèchefrite et versez-le dans une casserole.

•  Mélanger 1/4 c. de farine avec 1/4 c. de l'eau dans un petit pot. Placer le couvercle sur le bocal et secouer vigoureusement pour bien mélanger.

•  Chauffer les jus de cuisson dans la casserole à feu moyen-élevé.

•  Verser dans le mélange de farine et remuer pour l'incorporer dans le jus de cuisson.

•  Continuez à remuer jusqu'à épaississement. Ajouter jusqu'à 1 c. de l'eau, du bouillon ou du lait et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.

Lier avec de fécule de maïs

•  Mélanger 2 cuillères à soupe. fécule de maïs avec 1/4 c. de l'eau dans une tasse à mesurer ou un petit bol. Utilisez un fouet pour enlever tous les morceaux qui peuvent se former.

•  Verser le bouillon dans une casserole et ajouter le mélange de fécule de maïs.

•  Porter le liquide à ébullition en fouettant constamment.

•  Continuer à fouetter le liquide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épaisse pour servir de sauce.

Conseils et avertissements

• Pour faire de grandes quantités de sauce avec de la farine, garder la proportion de graisse et de la farine utilisée égal.
• Fécule de maïs épaissir petites quantités de liquides rapidement. Pour de plus grandes quantités, comme dans les soupes et les ragoûts, il peut prendre plus de temps.