Moyen de fruits confits de fruits confits, de fruits confits et est synonyme de fruits confits. La préservation à base de sucre - une technique d'origine de nécessité, mais maintenant pratiquée comme un luxe - produit un morceau de fruit qui satisfait votre soif de bonbons les plus voraces sans perdre l'identité de la saveur du fruit dans le processus. Ananas - emballé avec des cellules de jus remplis et les parois cellulaires riches en pectine - développe la texture confite et la cohérence avec peu d'effort de votre part, mais il faut environ cinq jours pour le fruit d'échanger sa teneur en eau pour le sucre. À peine mûre, ananas frais qui fonctionne le mieux pour cette technique.

Instructions

•  Couper l'ananas en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pouvez couper l'ananas en rondelles ou bouchées morceaux; à la fois travailler aussi longtemps qu'ils sont sur le point 1/2 pouce d'épaisseur.

•  Apportez parties égales - en volume - le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais, à feu moyen-élevé; ajouter une cuillère à soupe de sirop de maïs léger pour empêcher le sucre de saisir. Vous avez besoin d'assez de mélange pour maintenir l'ananas submergé, soit environ 9 tasses par livre de fruits.

•  Réglez le feu à moyen. Attendez quelques minutes pour que le sirop refroidir et ajouter l'ananas. Répartir les morceaux en une couche uniforme à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un autre ustensile résistant à la chaleur.

•  Laisser mijoter l'ananas pendant 20 minutes; ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir une ébullition bouillonnant à la légère. Retirer la casserole du feu et placez-le sur une grille de refroidissement et laisser reposer toute la nuit; couvrir la casserole avec une pellicule de plastique après avoir atteint la température ambiante pour éviter les débris de pénétrer.

•  Laisser mijoter l'ananas pendant 20 minutes le lendemain - de la même manière que précédemment - et laissez reposer toute la nuit. Répétez les quatre fois plus frémissante et-sitting-nuit de processus. Si le sirop réduit en dessous de l'ananas, couvrir avec le sirop de sucre jusqu'à ce que submergé.

•  Remettre la casserole sur le feu et mettre le feu à moyen-élevé. Laisser mijoter l'ananas et le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 235 degrés Fahrenheit, ou la scène balle-molle de bonbons de décision.

•  Laissez l'ananas et sirop reposer toute la nuit une fois de plus. Le lendemain, transférer les morceaux d'ananas à une grille placée sur une plaque de cuisson, en espaçant chaque pièce sur un quart pouce d'intervalle ou plus. Placez la feuille de cuisson dans le four.

•  Allumez la lampe du four; la lumière produit assez de chaleur pour élever la température du four à 100 F. Gardez l'ananas cristallisé dans le four jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher.

•  Manteau de l'ananas dans le sucre granulé, si vous le souhaitez. Magasin confit d'ananas dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à 24 mois. Si l'ananas cristallisé est douce ou décolore pendant le stockage, le jeter.