Le porc est la plus ancienne animal domestique élevé principalement pour la nourriture, et est utilisé dans le monde entier par une variété de cultures pour sa valeur nutritive et de protéines. De la viande grasse de se pencher, coupes difficiles d'offres côtelettes de porc est une viande polyvalent qui convient à une variété de saveurs et des modes de cuisson. L'achat d'un cochon entier ou un demi-porc et boucherie-même est le moyen le plus abordable de profiter de la viande et de l'apprentissage sur les coupes spécifiques.

Instructions

•  Nettoyez le porc sous l'eau courante, en assurant toutes les différentes fissures et les zones du corps sont rincés. Séchez à l'aide de serviettes en papier, les jeter après.

•  Placer le porc sur le bloc de boucher, de sorte que la tête est sur votre gauche et la queue sur votre droite.

•  Utilisation de la scie pour couper à travers la viande du porc, la création d'une moitié, de la crête de la tête, vers le bas de la queue, la course de la scie de chaque côté de l'épine dorsale. Mettre la moitié de côté.

•  Couper à travers l'épaule avant, autour de la lame, pour enlever la coupe. Cela peut en outre être coupé pour enlever la pièce supérieure de deux tiers inférieurs, appelé l'épaule pique-nique.

•  Couper à travers le col, ci-dessus où vous coupez pour l'épaule, pour enlever la fin du cou.

•  Utilisez la scie à viande pour couper juste en dessous des côtes, séparant le ventre de la longe et de côtes supérieures.

•  Couper dans le hip fond lame vers le sommet de la colonne vertébrale et à travers pour enlever la hanche, ou ce qui peut devenir jambon, des autres coupes. Répéter toutes les étapes à l'autre moitié du porc.

•  Couper les coupes primaires en petits morceaux si désiré. Envelopper chaque morceau dans de la pellicule plastique à plusieurs reprises afin de s'assurer qu'aucun air peut atteindre.

•  Couvrir les morceaux avec le papier de la boucherie et de l'attacher solidement avec de la ficelle. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou dans le congélateur jusqu'à trois mois pour un goût optimal.

Conseils et avertissements

• Dépeçage un cochon entier crée beaucoup de viande et souvent le coût initial de l'achat du porc peut être partagé entre plusieurs personnes, chacune recevant un morceau de la viande fraîchement égorgés.
• Soyez prudent lorsque vous utilisez la scie à viande, car il peut être glissant sur la viande fraîche.