June 12
Pour les personnes concernées avec la coupe des glucides et des calories de leur alimentation, de la bière peut être une victime malheureuse de glucides comptage. La bière est relativement riche en glucides, la plupart du temps des sucres et de l'amidon. Heureusement, il existe un moyen très simple et peu coûteux à brasser une bière «light», en réduisant les glucides d'environ la moitié, en utilisant un produit appelé Beano. Beano est effectivement une enzyme appelée alpha-galactosidase. Il est vendu dans les pharmacies comme une aide à la digestion, mais quand on l'ajoute à la bière, il décompose les glucides complexes que la levure ne peut accéder. Elle peut aussi avoir pour effet de donner à la bière un goût plus fin, qui peut être plus tolérable dans certaines bières que d'autres.
• Mélanger et faire bouillir votre eau, extraits de malt, de houblon et d'autres ingrédients selon votre recette.
• Désinfectez votre fermenteur avec un agent de blanchiment faible ou solution désinfectante commerciale, ainsi que tout autre équipement qui entrent en contact avec la bière, comme le thermomètre, entonnoir et le blocage de la fermentation.
• Ajouter 3 litres d'eau pour votre fermenteur aseptisé pour un lot de 5 gallons de bière.
• Ajouter vos ingrédients cuits (moût) à l'eau froide dans la cuve de fermentation. Ajouter de l'eau froide supplémentaire à faire 5 gallons, si nécessaire.
• Ajouter votre sachet de levure dans le fermenteur lorsque la bière est refroidie à 75 degrés Fahrenheit.
• Attendez environ trois à cinq jours pour la première fermentation se calmer. La levure est très actif lors de la première ajoutée, et il rabattre mousse pour le premier couple de jours. Utilisation d'un tuyau de fermentation fixé à la partie supérieure de la cuve de fermentation, si on le souhaite, pour attraper la mousse.
• Transférez votre bière dans un fermenteur secondaire, aseptisé de la même manière que votre cuve de fermentation primaire, l'aide d'un siphon aseptisé.
• Ajouter trois comprimés écrasés de Beano à 5 litres de bière dans le fermenteur secondaire immédiatement.
• Fixez votre sas vers le haut de la cuve de fermentation et laisser la fermentation de la bière pendant le temps indiqué par votre recette, allant de plusieurs jours à plusieurs semaines.
• Laissez la bière à fermentation à la fin, prendre des mesures de densité avec un densimètre sur plusieurs jours consécutifs afin d'assurer que la fermentation est terminée. Lorsque vos lectures sont les mêmes sur les deux ou trois jours consécutifs, il est fait.
• Bouteille votre bière.