Comment brasser de la bière avec Amaranth

June 20

Comment brasser de la bière avec Amaranth

Bière brassée avec Amaranth est sans danger pour ceux qui ont la maladie coeliaque, est sans gluten et est un ingrédient rarement utilisé dans les bières américaines. Amaranth, un grain ancien utilisé par les Aztèques et apprécié en Amérique centrale et du Sud, est relativement facile à obtenir.

Instructions

Germination Graines d'amarante

•  Achat de 10 à 20 livres de graines d'amarante.

•  Divisez vos graines dans la moitié entre les deux seaux.

•  Recouvrez les graines avec robinet eau fraîche jusqu'à un demi-pouce au-dessus des graines.

•  Couvrir chaque seau avec une serviette humide.

•  Changez l'eau toutes les huit heures ou les germes peuvent mourir ou moisir.

•  Conserver dans l'endroit le plus frais et le plus sombre de votre maison pendant 24 heures.

•  Etaler les semences humides sur des plaques à biscuits, et couvrir avec des serviettes de garder humide.

•  Laissez les graines se développent à 1/4 pouce de longueur, six à 48 heures.

•  Réglez le four à la température la plus basse et enlever les serviettes.

•  Placez les plaques à biscuits dans le four.

•  Autoriser les choux sèchent lentement; vérifier toutes les 30 minutes. Le but est de les faire sécher, pas les faire cuire.

Grillage Amaranth et Brewing

•  Cuire séché et les graines germées sur des plaques à biscuits pendant 10 minutes à 150 degrés Fahrenheit pour un malt Pilsner, 250 degrés pour un malt ambré, 325 degrés pour un malt foncé, et 400 degrés ou plus pour un malt de chocolat. Cette cuisson nécessite expérimentation, l'observation et de la patience. Se il vous plaît essayer petits lots jusqu'à ce que vous maîtrisez la température de votre four.

•  Choisissez votre recette préférée de bière. Kolsh, Cream Ale, Honey Brown ou d'autres bières légères ou lagers sont des choix appropriés pour cette matière.

•  Convertir une orge ou de la bière de blé recette type en multipliant les grains d'orge ou de blé de 2,0 à 2,5, car il faudra plus Amaranth à faire la bière que ce serait le blé ou l'orge.

Conseils et avertissements

  • Sélectionnez vos ajouts de brassage avec soin lors du brassage pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Beaucoup d'ingrédients, y compris les levures de bière, certains contiennent des produits de blé / orge et même des traces peuvent être nocives.
  • Achetez uniquement des céréales fourragères et jamais grains de semence; grains de semence peut contenir des pesticides et insecticides.

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