Collard greens sont très nutritives --- ils contiennent du calcium, fer, potassium, acide folique, de fibres, de protéines et de vitamines C et A. Collard greens sont un plat savoureux à faible teneur en calories à ajouter à l'alimentation de votre famille. Ils ont besoin d'un blanchiment rapide avant congélation. Blanchir les légumes brûlures et arrête la multiplication des enzymes, qui peuvent causer une décoloration, la ténacité et un goût amer après la congélation. Après blanchiment, vous serez en mesure de geler vos feuilles de chou dans des sacs en plastique et de conserver leur saveur et leur valeur nutritive.

Instructions

•  Apportez un gallon d'eau pour chaque kilo de chou vert à ébullition dans une grande casserole. Utilisez un pot à couvercle blancheur, si disponible, ou tout qui tiendra un panier en treillis métallique ou une passoire.

•  Placez les feuilles de chou préparés dans le panier et placer le panier dans la casserole d'eau bouillante. Couvrir la casserole avec le couvercle.

•  Réglez une minuterie de cuisine pendant une minute. Maintenir un réglage de température élevée pour amener l'eau à ébullition. Si elle ne reprend pas l'ébullition, retirez quelques-unes des feuilles de chou vert pour un deuxième lot.

•  Réinitialiser la minuterie pendant deux minutes et continuer à faire bouillir les feuilles de chou dans la casserole couverte.

•  Remplir un évier ou un grand bol qui s'adaptera le panier avec de l'eau froide.

•  Retirez le panier de l'eau bouillante et placer immédiatement dans l'eau froide.

•  Réglez la minuterie pour trois minutes. Gardez l'eau froide en ajoutant plus d'eau froide, en changeant l'eau ou en ajoutant des cubes de glace.

•  Retirez le panier de feuilles de chou dans l'eau froide et bien égoutter. Répartir les légumes verts à plat sur une plaque à biscuits de geler, puis ajouter aux sacs en plastique à fermeture à glissière pour la congélation à long terme.

Conseils et avertissements

• Comme une alternative à blanchir dans une grande casserole ou Blancher, le chou vert vapeur blanchir dans un panier de fil sur un ou deux pouces d'eau bouillante dans une casserole couverte pendant trois minutes. Continuer avec le reste du processus.
• Une autre alternative est d'utiliser un micro-ondes pour blanchir les feuilles de chou. Ajouter à quatre tasses de légumes préparés et un quart de tasse d'eau dans un plat à gratin rond et couvrir d'une pellicule plastique. Cuire à la température ordinaire à micro-ondes pendant trois minutes. Continuer avec le reste du processus.
• Laver les feuilles de chou à l'eau froide avant de blanchiment pour enlever la saleté, le sable et les insectes, qui peuvent se coincer dans les feuilles.
• Retirez les feuilles des tiges avant le blanchiment et la couper en lanières de 1/2 pouce.
• Pour cuire les verts immédiatement après le blanchiment, de réduire le temps de blanchiment à deux minutes, puis ajouter à la recette.