February 21
Le protocole de classification pour les vins mousseux de la région de Champagne en France, comme pour les autres vins, est connu comme appellation. Cette classification garantit essentiellement le consommateur qu'une bouteille de vin particulière a été produit dans la région Champagne ou un spécifié de ses petites appellations composants dans toutes les lois et règlements de vins locaux. Champagne est classé par la même méthode que les autres vins français, mais ne peut légalement être étiqueté «Champagne» si elle est de cette région.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) est le plus haut niveau de classification Champagne en France et est également connu comme AOP (Appellation d'Origine Protégée) dans le reste de l'Europe. AOC est composée de deux catégories de composants, Grand Cru et Premier Cru. Grand Cru est la classification la plus élevée possible pour un vin français et décrit soit la cave elle-même ou le pays d'où provient le vin, ce dernier étant l'utilisation plus largement adopté. Premier Cru a aussi deux significations, se référant soit à une classification existante Grand Cru de la plus haute qualité ou à désigner des terres de qualité supérieure qui n'a pas gagné le statut de Grand Cru.
Vin Delimite de Qualité Supérieure (VDQS) est le niveau juste en dessous de l'AOC / AOP statut. Il s'agit d'une appellation rare qui est considéré comme un tremplin vers la classe supérieure, et à partir de 2011 a été retiré de la hiérarchie de la qualité des vins français.
Vin de Pays (VDP) est l'appellation VDQS juste en dessous et a seulement été en usage depuis les années 1970. Environ 25 pour cent des vins français est classé VDP de PDV Régionaux, de département ou de la zone. étiquettes VDP indiquent à la fois les cépages utilisés et l'année où le vin a été produit, connu sous le nom du millésime. VDP est connu comme Indication Géographique Protégée dans le reste de l'Europe.
Vin de table (VDT) est la catégorie la plus basse de vin français. Il peut être fait essentiellement partout en France et a peu ou pas de restrictions sur la région, cru ou cépages. Classification VDT est de moins en moins commune que plusieurs caves se battent pour VDP appellation.
En plus des classifications ci-dessus, Champagne est en outre classée dans d'autres catégories: non millésimés, cru, de-luxe cuvée, blanc de blanc, blanc de noir et rosés. Les trois premiers ont trait à la qualité: non millésimé est faite d'un mélange de vins de différentes années et devrait être âgée de seulement un à deux ans; millésime est entièrement de la récolte d'une seule année et doit être âgé de cinq à sept ans; cuvée de-luxe est très prisé et généralement classés Grand Cru. Les trois dernières classifications se réfèrent aux raisins utilisés: blanc de blanc est seulement raisins blancs; blanc de noir est seulement raisins noirs et, avec rosé, les peaux de raisins noirs ont été autorisés à teinter la rose de vin avant d'être retiré.
Le type de classement final pour le Champagne se réfère à sa douceur ou en l'absence de douceur (appelé la sécheresse), qui varie selon la durée pendant laquelle les ferments de vin. Plus il fermente, le moins de sucre reste dans le vin. De plus sec au plus doux, les termes sont les suivants: brut, sec supplémentaire, sec, demi-sec, doux. La quantité de sucre varie de moins de un an et demi pour cent en un brut à environ cinq pour cent dans un doux.