January 25
La saveur douce et délicate de la chair de crabe est apprécié dans le monde entier, et occupe une place importante dans la cuisine et la culture de la plupart des pays côtiers. Certaines variétés sont cuits et mangés ensemble, tandis que d'autres sont évalués principalement pour leurs griffes ou des jambes. Dans les deux cas, la chair de crabe écaillés est un ingrédient polyvalent qui peut être apprécié avec de nombreux autres aliments.
Une des traditions les plus durables de la côte Est est l'ancienne bouillon de crabe. Il nécessite une grande casserole, beaucoup de crabes et le plus grand nombre de vos amis et votre famille que vous pouvez rassembler. Saison de l'eau fortement avec du sel et quelles que soient les autres assaisonnements sont localement populaire, de Old Bay assaisonnement aux saveurs créoles de feu de la Louisiane. Porter l'eau à ébullition et ajouter vos crabes, ainsi que de nouvelles pommes de terre, maïs frais, des morceaux de saucisse et d'autres légumes de saison que vous souhaitez. Quand tout est cuit, étaler toute la fête sur une nappe en plastique et inviter tout le monde à creuser.
Les cuisines de l'Asie sont très variés dans le style, mais la mer est universellement apprécié à travers le continent. Au Bengale, la chair de crabe douce est utilisée comme une feuille pour une sauce au curry complexe, épicé. Les Chinois utilisent crabe à bien des égards, y compris en boulettes pour la soupe ou des dim sum. En Thaïlande et au Vietnam, le crabe est un remplissage commun pour les rouleaux de salade et rouleaux de printemps. Dans toute l'Asie du Sud-Est, le crabe est ajouté à effacer les soupes aux nouilles et des herbes fraîches ou des légumes.
Une autre région avec une tradition de fruits de mer puissant est de la Méditerranée, où le crabe et d'autres formes de fruits de mer sont un aliment de base bien-aimée. Chair de crabe cuite ou des morceaux de crabe peuvent être ajoutés à paella espagnole ou italienne risotto, deux des plats de riz les plus connus de la région. Crabe est largement utilisé dans les plats de fruits de mer italiens, en particulier dans la région environnante Venise. Il peut être utilisé comme remplissage pour raviolis ou cannelloni, ou comme garniture pour les pâtes en sauce à la crème. Crabe combine aussi bien avec les tomates et le safran dans les différentes soupes de fruits de mer et des ragoûts de la région.
Alors que de nombreuses parties du monde ont une tradition culinaire profonde, la position de l'Amérique comme le melting-pot du monde a laissé des chefs la possibilité de sélectionner et de choisir leurs influences préférées pour créer une cuisine du cru distinctif. Quelques exemples sont devenues traditionnelles dans leur propre droit, comme le cioppino influence méditerranéenne de la Californie ou la fusion française et Caraïbes de la Louisiane. Ragout de crabe avec du maïs doux et un soupçon de chaleur chili est un autre bel exemple. Plus avant-gardiste chefs paire crabe avec des salades inhabituelles ou flans salés et sauces sophistiquées.