February 9
Extraits comestibles sont créés par trempage une herbe odorante ou d'épices dans l'alcool, ce qui permet la saveur de pénétrer le liquide. Huiles comestibles peuvent être imprégnés de la saveur de la même manière. Toutefois, ce processus peut prendre un certain temps et avoir des résultats variés. Extraits forts infuser rapidement l'huile d'olive avec la saveur et le parfum. Ils peuvent être aspergés sur les salades, utilisé comme base pour une marinade ou ajouté à pains salés, comme focaccia, pour la saveur accrue. Conservez les huiles aromatisées dans un endroit frais, sombre dans des bouteilles en verre teinté pour la durée de vie plus longue.
Choisissez un extrait en fonction de votre utilisation prévue, comme une plus subtile à une sauce ou l'ingrédient principal d'un creux de pain. Choisissez un extrait pur si vous voulez que votre goût à venir complètement à partir d'une source botanique, comme la lavande. Si vous voulez une saveur qui n'existe pas naturellement, choisissez un mélange d'extraits purs ou artificiels, tels que la vanille française, qui est créé à partir d'un mélange d'extraits de noisette et de vanille.
Ajouter l'extrait de l'huile lentement, dégustation que vous allez, jusqu'à ce qu'il atteigne votre force désirée. Utiliser une pipette propre à contrôler la force de l'arôme. Vous pouvez ajouter les extraits directement à la bouteille commerciale de l'huile arrive, mais huile aromatisée conserve plus longtemps dans des bouteilles en verre foncé.
Utilisez des huiles infusées dans les recettes sans cuisson. La saveur diminue lorsque l'huile se trouve exposé à la chaleur, et l'huile d'olive a un point de fumée faible, de sorte que les huiles sont mieux utilisé dans les vinaigrettes, les trempettes ou réchauffé sauces. L'huile peut également être utilisée comme source de matière grasse dans les pains salés. Utilisez l'huile d'olive lavande infusée aux côtés de romarin pour créer une focaccia inhabituelle ou badigeonner le dessus d'une croûte de pizza avec de l'huile de basilic infusé pour plus de saveur.
Vous pouvez directement infuser une huile à la saveur ou l'odeur d'un ingrédient par trempage de la matière dans l'huile elle-même. Effectuez cette opération uniquement avec des ingrédients secs ou conservés, comme les frais, comme l'ail ou des herbes fraîches, peut ajouter de l'humidité et de moisir, fabrication de l'huile impropre à la consommation. Pour un goût plus corsé, vous pouvez utiliser un concentré de saveur, mais ils donner à l'huile une apparence plus trouble.