September 23
Selon le dictionnaire gratuit, une plaque à biscuits est "un ustensile de cuisine constitué d'une feuille de métal plat rectangulaire utilisé pour les biscuits de cuisson ou des biscuits." Cela paraît simple, mais il ya de nombreux types de biscuits feuilles, et chacun a sa propre fonctionnalité et la convivialité.
Une plaque à biscuits de base est une plaque de cuisson plat avec une lèvre incurvée pour préhension. Cependant, de nombreux boulangers de biscuits utilisent les tôles, qui ont quatre côtés d'environ 1 pouce de haut. Appartement plaques à biscuits offrent un retrait facile de biscuits avec une spatule. Cependant, les tôles ont des usages multiples et peuvent être utilisés pour faire cuire d'autres friandises ainsi.
Feuilles d'aluminium de biscuits sont bons à conduire la chaleur, mais les plaques à biscuits en acier inoxydable ne sont pas recommandés en raison de leur faible conductivité thermique. Les plaques à biscuits viennent aussi dans les formes antiadhésives qui font biscuit version plus facile. Cependant, plus sombres revêtements antiadhésifs ont tendance à produire des biscuits plus sombres, si un revêtement anti-adhésif de couleur plus claire peuvent donner de meilleurs résultats. Une autre chute de plaques à biscuits antiadhésive, c'est qu'ils peuvent produire des biscuits secs par leur capacité inhérente à évacuer l'humidité.
Une plaque à biscuits isolés sont typiquement constituées de deux feuilles de métal d'une fine couche d'air entre les deux. Plaques à biscuits isolés peuvent donner moins brûlé les cookies, mais ils ont également tendance à avoir des temps de cuisson plus long et ne sont pas toujours les biscuits brun correctement.
Certains boulangers utilisent moules à pâtisserie pour aider à produire de meilleurs cookies. Les membranes de silicium et de papier parchemin peuvent être utilisés sur des plaques à biscuits ou les tôles de prévenir les cookies de collage sans avoir à graisser la poêle.
Différentes plaques à biscuits sont utiles pour différents types de biscuits. Par exemple, les cookies peuvent avoir besoin à légumes à cuire sur une seule feuille, non isolé biscuits, tandis que les cookies moelleux peuvent faire mieux sur une feuille isolante. Toutefois, si le brunissement approprié est nécessaire, une plaque à biscuits lourde unique recouverte de papier parchemin peut donner de meilleurs résultats.